Имбирно-тыквенный торт

1. Для всего торта нужен 1 кг тыквы. 1. очищаем тыкву от сердцевины и кожуры2. 750-800 гр режем кусочками по 2 см

2. Раскладываем на застеленный и смазанный пергаментом противень, половину посыпаем коричневым тростниковым сахаром Dr. Bakers и Сахаром корицей Dr. Bakers, выпекаем 40 минут 180 CОстывшую тыкву пюрируем в блендере, часть с корицей и сахаром пойдет в чизкейк, без пряностей для тыквенного желе

3. 1. Творог взбиваем в блендере 2. Творожный сыр перетираем с белой сахарной пудрой, добавляем сметану и творог (если миксером, то на самой низкой скорости)

4. 3. Тыквенное пюре смешиваем со специями и добавляем к творожно-сливочной массе4. По одному вводим яйцо, каждый раз вымешивая до однородности5. Разогреваем духовку до 170 C 5. Понадобится 2 формы, чтобы одна помешалась в другую (нижнюю можно было заполнить водой).6. Форму для чизкейка ( лучше разъемную) оборачиваем фольгой в 2-3 слоя, для того чтобы не попала вода7. Полученную смесь выливаем в обернутую форму, в форму побольше наливаем горячую воду, чтобы она доходила до середины чиза и ставим в духовку. Выпекаем 60 минут8. Открываем духовку, форму чиза ставим на решетку, форму с водой на дно духовки. И выпекаем еще 30-40 минут9. Остужаем при комнатной температуре не доставая, и потом в холодильник минимум на 4 часа, у меня простоял ночь, и перед тем как достать еще минут сорок в морозилке

5. Творожное суфле:100 гр. Обезжиренного или 5 % творога130 мл. белого йогурта (аля греческий или турецкий, без добавок) у меня был белый Простоквашино5 ст.л. сахарной пудры1 ч.л. ванилина 70 мл. молока1,5 ст.л агар-агара (или желатин, там свои пропорции, никогда им не пользовалась не подскажу)Агар замочить в молоке на пару минут, поставить на плиту и нагревать 3-4 минуты без пузырей, он раскрывается при температуре от 75 градусовЧуть-чуть остудить и добавить к заранее смешанными ингредиентами, хорошенько перемешать

6. Тыквенный желейный слой:300-350 гр тыквенного пюре100 мл.воды 1,5 ст.л агар-агара или 1 ст.л желатинаАгар разогреваем в сотейнике и даем закипеть, помешивая, но без крупных пузырей 2-3 минутыСмешиваем с пюре даем чуть под остыть и выливаем. Достаем из холодильника торт и заливаем поверх творожно-йогуртового суфле тыквенное желе

7. Тыквенная сеточка для украшения250-300 гр сырой тыквы натираем, распределяем по противню , предварительно застелив пергаментом и смазав подсолнечным маслом. Посыпаем тростниковым сахаром и корицей, убираем в духовку разогретую до 120-150 гр. Сушим примерно 60 минут, до «твердого» состояния. После сборки торта, необходимо будет аккуратно снять единым листом и нарезать в высоту бортиков торта.

8. Сборка:1. Если верх коржа немного поднялся и получился не ровным, лучше срезать верхушку. Чтобы облегчить процесс подержите корж в морозилке 2. Сверху выкладываем охлажденный чиз3. Творожное суфле, его можно подержать в морозилке предварительно буквально 10 минут, будет удобнее работать4. Покрываем желейным слоем5. Украшаем тыквенной сеточкой в высоту бортов торта

9. Приятного чаепития !