Гёзлеме- турецкие лепешки
Ингредиенты
- Мука 3стакана
- Масло оливковое 1стакан
- Дрожжи Dr.Bakers 1ч. л.
- Соль 1ч. л.
- Вода 70мл
- Фарш 500г
- Лук (репчатый) 1шт.
- Картофель 4шт.
- Масло сливочное 50г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.) 2ст. л.
- Черный перец (молотый) 1ч. л.
- Соль 1ч. л.
- Специи (орегано, перец и т.д.) 1ч. л.
- Сметана 50г
Способ приготовления
1. Просеять муку, добавить соль и дрожжи сухие Dr. Bakers в миску. Влить растительное масло и теплую воду, замесить тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. По необходимости можно добавить воду или муку.
2. Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.
3. Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мясной фарш (я брала фарш из говядины и свинины). Обжарить с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить, добавить специи. Остудить.
4. Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее. Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки. Посолить, поперчить.
5. Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.
6. Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.
7. Накрыть начинку второй половиной круга теста и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде (я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон.
8. Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.
9. Подавать с айраном. Можно подать сметану.
Ольга Вологжанина: Вкусно