Плетеное кольцо с корицей

1. Соедините в небольшой мисочке сухие дрожжи и 1 ст.л. сахара и перемешайте. Добавьте к дрожжам 2 ч. л. тёплой воды (температура 40 градусов) и хорошо перемешайте, чтобы растворить все гранулы дрожжей.

2. В небольшой ковшик влейте молоко и положите 30 грамм сливочного масла. Нагрейте в сотейнике молоко со сливочным маслом пока масло полностью не растает. Дайте жидкости остыть до температуры 40 градусов.

3. В большую миску просейте муку и сделайте углубление. Влейте в углубление молочно-масляную смесь вместе с дрожжевой. Перемешайте тесто деревянной лопаткой и хорошо перемешайте.

4. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками в течение 5 минут. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуры.

5. Когда тесто увеличится в 2-3 раза в размере, можно будет приступить к формовке. Обомните тесто и переложите на рабочую поверхность и сделайте из него плоскую лепёшку.

6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40х25 см. В мисочку положите сливочное масло (60 грамм), сахар (4 ст.л.) и корицу. Смешайте ингредиенты, чтобы получилась мягкая паста. Если она не достаточно податлива, можно немного подогреть смесь в микроволновой печи (достаточно всего 5-10 секунд). Намажьте пасту на тесто ровным слоем. Лучше всего делать это силиконовой кистью.

7. Сверните тесто в рулет. Начните с длинного края и равномерно сворачивайте рулет. Возьмите очень острый нож и разрежьте рулет пополам, отступив от верхнего края 2 см. Начинайте сворачивать стороны теста в жгут. Сверните жгут в круг и соедините края. Смажьте оставшейся пастой булочку. Выпекайте булочку в духовке в течение 25 минут при 200 °C, пока она не станет золотистой и ароматной.