Торт с абрикосами

1. Подготовить продукты. Смазать дно силиконовой формы сливочным маслом. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Яйца вбить в миску (не отделяя желтки от белков), взбивать на максимальной скорости, добавляя сахар (1,5 стакана), ванильный сахар Dr. Bakers. Взбивать надо достаточно долго. Будет образовываться пена, которая увеличится в объеме в 2-3 раза, посветлеет и в какой-то момент загустеет. Сахар должен полностью раствориться (попробовать на ощупь). Добившись однородной устойчивой пены, добавить просеянную муку и разрыхлитель Dr. Bakers, осторожно, в направлении снизу вверх (не по кругу) вмешать их в пену ложкой (не миксером). Добавить лимонную цедру.

3. Аккуратно перелить тесто в форму. Лучше закрыть ее сверху смазанной маслом фольгой для более равномерного выпекания и для предотвращения образования сухих корочек. Поставить в разогретую духовку. Не хлопать дверцей. Не открывать первые 25-30 мин: бисквит не любит перепадов температуры и сквозняков.Печется бисквит из указанного количества продуктов, в зависимости от духовки, примерно 50-90 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой.Готовый бисквит оставить в духовке остывать до теплого состояния. Потом достать его из формы. Лучше его приготовить заранее, дать ему 1 день отлежаться.Бисквит разрезать на три коржа.

4. Из 100 гр воды и 0,5 ст. сахара сварить сироп. Можно в остывший сироп добавить немного вина или коньяка.Взбить охлажденные(!) сливки в течении 1 минуты, затем добавить загуститель для сливок Dr. Bakers, взбивать до загустения.

5. Каждый корж пропитать сиропом, смазать джемом и взбитыми сливками (кроме верхнего). Часть сливок оставить для украшения и обмазки боков.

6. Готовим желе, отливаем часть в отдельную ёмкость, даем почти полностью схватиться и размазываем по бисквиту, равняем горячим ножом, чтобы получился сплошной слой желе.

7. Дальше выкладываем абрикосы.

8. Заливаем оставшейся частью желе (его надо снова прогреть до жидкого состояния).

9. Оставшиеся взбитые сливки использовать для обмазки боков торта и нанесения (с помощью кондитерского шприца) фигурного ободка.Присыпать бока торта миндальными лепестками, прижимая ее ладонью.