Пирожное "Муза"
Ингредиенты
- Морковь 150г
- Яйца 3шт.
- Сахар 150г
- Сахар с корицей Dr.Bakers 25г
- Орехи миндаль 125г
- Апельсин 1шт.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Мука 40г
- Соль 1щепотка
- Сметана (15 - 20%) 250г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 1ч. л.
- Ягоды вишня 1стакан
- Миндальные лепестки 1упаковка
Способ приготовления
1. Натереть на мелкой терке 150 г морковки. У ½ апельсина натереть цедру и выжать сок.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Подготовить для использования 3 желтка и 2 белка.
3. Желтки растереть с 100 г сахара и цедрой апельсина, а белки убрать в холодильник.
4. 125 гр. миндаля смолоть в блендере ( или комбайне) до состояния мелкой крошки.
5. 40 гр. муки просеять с 1 ч.л. разрыхлителя Dr. Bakers , добавить измельченный миндаль, щепотку соли и 25гр. сахара с корицей Dr. Bakers .
6. Добавить сухую смесь к желтковой массе перемешать. Добавить апельсиновый сок и морковку.Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков, с помощью лопатки аккуратно ввести белки в тесто .Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и разровнять. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поместить противень на 30 минут.
7. Замочить ½ ст.л. желатина Dr. Bakers в 3 ст.л. воды, после набухания прогреть желатин до полного растворения, НО не кипятить!250 гр. сметаны взбить с 50 гр. сахара, ввести немного остывший желатин.
8. Вырезать из бисквита кружки 8-10 мм. Собрать пирожные в сервировочных кольцах, чередуя слои бисквита и крема. убрать в холодильник на 2 часа, после чего украсить ягодами и миндальными лепестками.