Профитроли с заварным кремом и шоколадной глазурью
Представьте идеальный десерт: лёгкий, воздушный, с нежной начинкой, покрытый блестящим шоколадом… Эти изящные французские пирожные могут казаться сложными в приготовлении. Но мы готовы развеять очередной кулинарный миф! Тем более у нас под рукой новый помощник – смесь «Бери и пеки» для приготовления крема. Поверьте – рецепт прост в приготовлении даже для новичков, а результат превзойдёт все ваши ожидания!
Ингредиенты
Тесто- Вода 125мл
- Молоко 125мл
- Сливочное масло 100г
- Соль
- Сахар 1ч. л.
- Мука 150г
- Яйца СО 4шт.
Заварной крем- Смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 400мл
- Сливочное масло 40г
Шоколадная глазурь- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- Сливочное масло 50г
- Молоко 30мл
Способ приготовления
1. Готовим заварное тесто для на 20-25 шт. В кастрюле доводим до кипения молоко (125 мл), воду (125 мл), сливочное масло (100 г) с щепоткой соли и сахаром (1 ч. л.).Снимаем с огня, всыпаем сразу всю муку (150 г), быстро размешиваем до густого кома.
2. Возвращаем на слабый огонь и подсушиваем тесто 1–2 минуты, пока не появится лёгкая плёнка на дне. Остужаем 5–7 минут до температуры не выше 60°С, затем вводим яйца (4 шт.) по одному, каждый раз тщательно вмешивая.
3. Тесто должно быть гладким, блестящим и медленно спадать с ложки.Отсаживаем на противень через кондитерский мешок (профитроли диаметром 3-4 см).Выпекаем при 165-170°C 40-45 минут, до румяности. Не открываем духовку первые 30 минут!
4. Готовим заварной крем. В холодное молоко (400 мл) добавляем смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers (1 уп.). При непрерывном помешивании на среднем огне доводим до кипения и снимаем, как только масса загустеет.
5. Добавляем сливочное масло (40 г) и перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры.
6. Остывшие профитроли прокалываем и наполняем кремом при помощи кондитерского мешка.
7. Готовим шоколадную глазурь согласно инструкции: сливочное масло (50 г) и молоко (30 мл) ставим на огонь и помешиваем, пока не растает масло. Снимаем с огня, добавляем шоколадную глазурь Dr. Bakers (1 уп.) и перемешиваем до однородности. Возвращаем на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, окунаем в глазурь верхушки профитролей или поливаем готовой глазурью их сверху.
8. Получаются нежные профитроли с лёгким хрустом, нежным ванильным кремом и глянцевой шоколадной шапочкой.