Обезьяний хлеб с яблоками
Познакомьтесь с «обезьяньим хлебом» – волшебной выпечкой, которую не нужно резать! Это целая гора золотистых воздушных булочек из дрожжевого теста с яблочной начинкой, каждая из которых покрыта ароматной корицей и сахаром. Идеальное угощение для завтрака или необычный десерт к чаю.
Ингредиенты
Тесто- Мука 500г
- Дрожжи быстродействующие Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 30г
- Молоко 250мл
- Соль 1ч. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Яйцо 1шт.
- Масло сливочное 80г
Начинка- Яблоки 3шт.
- Сахар 3ст. л.
- Корица Dr. Bakers 1ч. л.
Обсыпка- Сахар 120г
- Корица Dr. Bakers 2ч. л.
- Масло сливочное растопленное 60г
Способ приготовления
1. Готовим булочки. Муку (500 г) просеиваем в большую миску, добавляем быстродействующие дрожжи Dr. Bakers (1 уп.) и перемешиваем.
2. Всыпаем сахар (30 г), соль (1 ч. л.), ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers (1 уп.). Вливаем тёплое молоко (38-40°С), добавляем яйцо (1 шт.) и замешиваем тесто. В процессе добавляем размягчённое сливочное масло (80 г) и продолжаем вымешивать до эластичного гладкого состояния приблизительно 10 минут.
3. Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60-90 минут. За это время тесто увеличится приблизительно в три раза.
4. Для начинки чистим и режем маленькими кубиками яблоки (3 шт.), добавляем сахар (3 ст. л.) и корицу Dr. Bakers (1 ч. л.).
5. Также смешиваем сахар (120 г) с корицей Dr. Bakers (2 ч. л.) для обсыпки.
6. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 см.
7. С помощью вырубки или стакана вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. В центр каждого выкладываем 1 чайную ложку начинки. Защипываем края к центру, окунаем каждую булочку в растопленное сливочное масло (60 г) и обваливаем в смеси сахара с корицей.
8. Выкладываем булочки в смазанную форму в шахматном порядке, чтобы форма заполнилась на 3/4 или чуть больше. Накрываем её полотенцем и даем подойти в тёплом месте ещё раз около 30 минут.
9. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке около 35 минут. После выпекания даем хлебу остыть в форме около 10 минут. Затем переворачиваем форму на блюдо. «Обезьяний хлеб» готов.Приятного аппетита!