Маритоцци с кремом
Когда хочется чего-то по-настоящему итальянского, ароматного и безумно вкусного, на ум приходят десерты, словно сошедшие со страниц старинных кулинарных книг. И сегодня мы отправимся в сердце Рима, чтобы приготовить настоящее сокровище – мариттоцци! Мариттоцци – это идеальный компаньон для утреннего кофе, прекрасное угощение к чаю в середине дня или изысканный финал ужина. Рецепт участвует в спринте #МагияДрожжей с призами от Dr. Bakers. Не забывайте делиться снимками своих кулинарных шедевров по нашим рецептам, обязательно включая в кадр упаковку Dr. Bakers.
Ингредиенты
Основной- Мука 500г
- Дрожжи универсальные 1упаковка
- Сахар 50г
- Соль 0.5ч. л.
- Ванильный сахар 1упаковка
- Сливочное масло 80г
- Молоко 250мл
- Яйцо 1шт.
- Мёд 2ст. л.
- Лимон 1шт.
Для смазывания- Желток 1шт.
- Молоко 20мл
Для крема- Сливки (33%) 300г
- Сахарная пудра универсальная 40г
- Загуститель для сливок 1упаковка
- Ванильный сахар зелёный 0.5ч. л.
- Ванильный сахар розовый 0.25ч. л.
Способ приготовления
1. Муку (500 г) просеиваем в большую миску. Добавляем универсальные дрожжи Dr. Bakers (1 уп.), сахар (50 г), соль (½ ч. л.), ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.) и перемешиваем.
2. Делаем в муке углубление, вливаем в него тёплое молоко (250 мл), растопленное сливочное масло (80 г), мёд (2 ст. л.) и вбиваем яйцо. Добавляем цедру лимона (1 шт.).
3. Делаем в муке углубление, вливаем в него тёплое молоко (250 мл), растопленное сливочное масло (80 г), мёд (2 ст. л.) и вбиваем яйцо. Добавляем цедру лимона (1 шт.).
4. Замешиваем тесто: сначала с помощью венчика, затем руками, либо в кухонной машине с насадкой «крюк».
5. После того как получилось мягкое, эластичное тесто, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два-три раза.
6. Делим тесто на 12 частей и формируем шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем полотенцем ещё на 20 минут, чтобы тесто немного подошло.
7. Смазываем булочки смесью желтка (1 шт.) и молока (20 мл). Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут, до золотистой корочки.
8. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки (300 г) в течение 1 минуты, делим на две части. Добавляем в каждую часть сливок загуститель для сливок Dr. Bakers (1 уп.), сахарную пудру универсальную Dr. Bakers. К одной из частей крема добавляем зелёный ванильный сахар Dr. Bakers (1/2 ч. л.), к другой – розовый (1/4 ч. л.). Продолжаем взбивать до воздушного состояния.
9. Булочки надрезаем по центру, но не разрезаем полностью. Оба вида крема перекладываем в кондитерские мешки. Заполняем булочки кремом. Все готово! Можно подавать! #ГотовьЛюбовь #МагияДрожжей