Профитроли с шоколадной глазурью и золотой посыпкой
Что делает осень вкуснее?
Конечно же, домашняя выпечка!
Эти румяные профитроли – как маленькие солнышки, которые возвращают тепло и уют, даже когда за окном холодно.
Скорее пробуйте рецепт и делитесь с близкими
Ингредиенты
Основной- Вода 100мл
- Масло сливочное 50г
- Соль 0.25ч. л.
- Сахар 0.5ч. л.
- Мука 75г
Для крема- Сливки (33%) 200мл
- Загуститель сливок Dr. Bakers 1упаковка
- Варёное сгущённое молоко 150г
- Ванильный сахар Dr. BakersДля украшения
- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 50г
- Молоко 30мл
- Масло сливочное 50г
- Посыпка золотая Dr. Bakers 1ч. л.
Способ приготовления
1. Готовим тесто. В кастрюлю наливаем воду (100 мл) и добавляем сливочное масло (50 г), соль (¼ ч. л.), сахар (½ ч. л.).
2. После растопления сливочного масла высыпаем муку (75 г) и тщательно перемешиваем с водой и маслом до однородного состояния. Завариваем тесто в кастрюле примерно 30-40 секунд. Перекладываем тесто в миску и даём ему остыть 1-2 минуты.
3. По одному вбиваем в тесто яйца (2 шт.), каждый раз хорошо перемешивая.
4. Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем будущие профитроли на пергамент. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 30 минут.
5. Готовим крем. Холодные сливки (200 мл) взбиваем, добавляя загуститель сливок Dr. Bakers (1 уп.). Добавляем варёное сгущённое молоко и ещё раз взбиваем крем, чтобы объединить сливки со сгущёнкой.
6. В остывших профитролях делаем отверстие снизу и заполняем их кремом.
7. Готовим шоколадную глазурь Dr. Bakers для украшения. В сотейнике смешиваем молоко (30 мл) и сливочное масло (50 г). Растапливаем масло в молоке. Добавляем шоколадную глазурь Dr. Bakers (50 г) и греем глазурь до кипения.
8. Поливаем профитроли глазурью и посыпаем золотой посыпкой от Dr. Bakers (1 ч. л.).