Прозрачный чизкейк с малиной
Десерт, который невозможно не сфотографировать! Наш новый рецепт – прозрачный чизкейк с нежным кремом и слоем прозрачного желе, в котором утопают свежие ягоды малины. Гарантируем: на столе будет выглядеть так же эффектно, как в витрине кондитерской. Попробуйте приготовить этот фотогеничный десерт сами!
Ингредиенты
Основной- Песочное печенье 150г
- Сливочное масло 70г
Для сырной массы- Творожный крем-сыр 400г
- Сметана (20%) 150г
- Сахарная пудра Dr. Bakers 100г
- Ванилин-интенсив Dr. Bakers
- Желатин Dr. Bakers 10г
- Вода 50г
Для желе- Желатин Dr. Bakers 10г
- Вода 50г
- Спрайт 300мл
- Свежая малина 125г
Способ приготовления
1. Печенье (150 г) измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом (70 г) и утрамбовываем массу в разъёмную форму диаметром 18 см. Борта формы прокладываем с внутренней стороны ацетатной плёнкой. Убираем в холодильник.
2. Желатин Dr. Bakers (10 г) замачиваем в воде (50 г), даём набухнуть и распускаем. Крем-сыр (400 г), сметану (150 г), сахарную пудру Dr. Bakers (100 г) и ванилин-интенсив Dr. Bakers (на кончике ножа) взбиваем до однородности. Вливаем остывший желатин и быстро перемешиваем.
3. Выливаем массу на основу, разравниваем, чтобы не осталось пузырьков воздуха и пустот, особенно по краям и отправляем в холодильник на 3 часа. Перед заливкой желе, поместите форму с чизкейком в морозилку на 15 минут, чтобы обеспечить максимально быстрое застывание желейного слоя.
4. Для верхнего слоя замачиваем вторую порцию желатина Dr. Bakers (10 г), распускаем её и смешиваем со слегка дегазированным Спрайтом (300 мл). На застывший сырный слой выкладываем малину (125 г) и аккуратно заливаем прозрачным желе*. *Важно убедиться, что по краям нет пустот, иначе желе вытечет.
5. Ставим чизкейк в холодильник на ночь. Перед подачей проходимся ножом по краю формы и снимаем бортик.