Творожные ватрушки с ежевичным джемом
Кто сказал, что идеальная выпечка – это сложно? Наши творожные ватрушки с ежевичным джемом доказывают обратное! 🤌🏼 Простое в приготовлении тесто, нежнейшая творожная основа и яркая нотка ежевики – вот залог вашего кулинарного успеха. Приготовьте их однажды, и они навсегда поселятся в списке ваших любимых рецептов. А ваш школьник будет рад угостить друзей этим лакомством 😎
Ингредиенты
Для джема- Ежевика 1кг
- Сахар 350г
- «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers 1упаковка
Для тест- Творог (5%) 300г
- Соль 2г
- Сахар 50г
- Ванилин-интенсив Dr. Bakers 1г
- Яйцо 100г
- Лимон 1шт.
- Разрыхлитель Dr. Bakers 7г
- Мука 170г
Для крема- Йогурт (9 %) 200г
- Творожный сыр 150г
- Сахарная пудра Dr. Bakers 60г
- Лимон 1шт.
Для смазывания и украшения- Желток 1шт.
- Свежие ягоды 30г
Способ приготовления
1. Готовим джем по инструкции на упаковке: часть сахара (50 г) смешиваем с «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар (300 г) и ещё раз доводим до кипения. Варим после этого еще 3 минуты. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем и используем как начинку для ватрушек.
2. Готовим основу. Творог (300 г), соль (2 г), сахар (50 г), ванилин-интенсив (1 г) и яйцо (100 г) соединяем и пробиваем блендером. Добавляем цедру лимона, разрыхлитель Dr. Bakers (7 г) и муку (170 г), хорошо смешиваем.
3. Готовим крем: йогурт (200 г), творожный сыр (150 г), сахарную пудру Dr. Bakers (60 г) и цедру лимона смешиваем, а затем полученную массу пробиваем блендером.
4. Мокрыми руками формируем из основы 6 ватрушек. Ложкой делаем углубление, добавляем крем, необходимое количество джема и свежие ягоды* (30 г). Смазываем желтком (1 шт.) и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С 17-20 минут, до красивого золотистого цвета. Охлаждаем и подаём с капелькой джема.* Например голубику или клубнику.