Тёртое печенье с вареньем
О, тертое печенье с вареньем! 😋 Это же настоящий вкус 80-х и безусловный хит, который знала и пекла практически каждая хозяйка. А если по какой-то причине это невероятно простое и такое уютное лакомство вам не известно — сейчас самое время это исправить и открыть для себя этот чудесный рецепт 😉
Ингредиенты
Для теста- Мука 240г
- Масло сливочное 100г
- Сахар 100г
- Яйцо куриное 1шт.
- Ванильный сахар Dr. Bakers 1ч. л.
- Разрыхлитель Dr. Bakers 1ч. л.
- Соль 0.25ч. л.
Для варенья- Ягодное или фруктовое пюре 1кг
- «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 350г
Способ приготовления
1. Для приготовления теста взбиваем мягкое сливочное масло (100 г) и сахар (100 г) до однородности.
2. Добавляем в смесь яйцо (1 шт.), ванильный сахар (1 ч. л.) и немного соли (1/4 ч. л.). Перемешиваем, пока ингредиенты полностью не соединятся.
3. В отдельной ёмкости смешиваем муку (240 г) с разрыхлителем Dr. Bakers (1 ч. л.). Постепенно вводим мучную смесь в яично-масляную, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4. Разделяем тесто на две части: две трети и одну треть от общего количества. Убираем обе части в пакеты. Меньшую часть отправляем в морозилку минимум на полчаса, а часть побольше – в холодильник.
5. Готовим варенье. Смешиваем «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.) с сахаром (350 г), добавляем смесь к ягодному пюре (1 кг) и доводим до кипения. Варим 3 минуты после закипания на слабом огне и полностью остужаем.
6. Достаём из холодильника большую часть теста и раскатываем её в прямоугольный пласт примерно 20 на 30 см, толщиной около 0,5 см. Перекладываем основу на противень или в форму, подняв бортики высотой около 1 см. Равномерно распределяем варенье (350 г) по тесту.
7. Достаём меньшую часть теста из морозилки и натираем её на крупной тёрке равномерно, поверх варенья.
8. Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при 180° около 30 минут, пока верхний слой не станет золотистым. Оставляем десерт остывать прямо на противне. После полного охлаждения нарезаем на порционные квадраты или прямоугольники.Приятного аппетита!