Картошка с конфи
Помните тот самый вкус пирожного «Картошка» из детства? Мы возвращаем любимую классику, но в совершенно новом, изысканном исполнении! 😍 Внутри насыщенного шоколадного десерта вас ждёт яркий кисло-сладкий сюрприз – сочное смородиновое конфи, которое идеально оттеняет сладость и добавляет невероятную свежесть. Этот рецепт удивит даже самых искушенных сладкоежек 😉
Ингредиенты
- Мука 160г
- Какао Dr. Bakers 25г
- Разрыхлитель Dr. Bakers 10г
- Яйца 200г
- Сахар 160г
- Растительное масло 60г
- Молоко 80г
Для конфи- Смородина 1кг
- «Желфикс 3:1» Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 350г
Для крема- Масло сливочное 100г
- Сгущённое молоко 200г
Для декора- Глазурь со вкусом «Лесные ягоды» Dr. Bakers 1упаковка
- Какао Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Готовим бисквит. Муку (160 г), какао Dr. Bakers (25 г) и разрыхлитель Dr. Bakers (10 г) соединяем и тщательно перемешиваем. В чашу для миксера выливаем яйца (200 г) и взбиваем, постепенно добавляя сахар (160 г) до плотной пены. Ко взбитым яйцам добавляем растительное масло (60 г) и молоко (60 г), аккуратно перемешиваем.
2. К жидким ингредиентам добавляем сухие ингредиенты в два этапа, аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и выпекаем 30 минут при 180°C.
3. Готовим конфи из смородины. Смородину (1 кг) перебиваем блендером. Добавляем к ягодному пюре сахар (350 г) и «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.).
4. Варим смородиновую массу, постоянно помешивая, на медленном огне до кипения и 3 минуты после закипания. Остывшее конфи (250 г) выкладываем в формы полусферы и убираем в морозильную камеру замораживаться.
5. Готовим крем. Взбиваем сливочное масло (100 г) и сгущённое молоко (100 г). Остывший бисквит крошим и добавляем к нему получившийся крем. Хорошо вымешиваем массу, она должна получиться мягкой и пластичной.
6. Делим массу на равные части и скатываем их в шарик диаметром 5 см. Раскатываем шарик и кладём в центр кусочек замороженного конфи. Опять формируем шарик.
7. Каждое изделие обваливаем в какао Dr. Bakers (1 уп.) и затем украшаем полосками глазури со вкусом «Лесные ягоды» Dr. Bakers (1 уп.).