Бенто-чизкейк
Десерт для утончённого чаепития или милый подарок? Позвольте представить: нежнейший бенто-чизкейк с ярким, терпко-сладким черешневым джемом! Это сочетание классической кремовой текстуры и сочной фруктовой нотки создаёт поистине незабываемый вкусовой дуэт 🤌🏼 Миниатюрный формат делает его идеальным для индивидуальной порции наслаждения, а очаровательный вид точно вызовет восторг у ваших близких 😍
Ингредиенты
Для приготовления джема из черешни- Сахар 350г
- Желфикс 3:1 для консервирования Dr. Bakers 1упаковка
- Черешня без косточки 1кг
Для приготовления ганаша для декора- Сливки 33% 100г
- Шоколад белый 150г
Песочная основа- Песочное печенье 180г
- Сливочное масло 90г
Для приготовления сырного слоя- Желатин Dr. Bakers 5г
- Холодная вода 30г
- Ванильный сахар зеленый Dr. Bakers 8г
- Творожный сыр 300г
- Сгущённое молоко 90г
- Сливки 33% 150г
Способ приготовления
1. Готовим песочную основу. Печенье (180 г) измельчаем в крошку и соединяем с растопленным сливочным маслом (90 г). Формируем бортик в кольце диаметром 12 см и убираем в холодильник.
2. Готовим сырный слой. Желатин Dr. Bakers (5 г) замачиваем в холодной воде (30 г). Добавляем зелёный ванильный сахар Dr. Bakers (8 г). Хорошо смешиваем. Затем растворяем в микроволновке.
3. Сливочный сыр (300 г) взбиваем со сгущённым молоком (90 г). Добавляем подготовленный желатин и повторно взбиваем. Холодные сливки (100 г) взбиваем и аккуратно добавляем в них сырную массу. Выкладываем в охлаждённый бортик и убираем в холодильник на 5-6 часов.
4. Готовим джем согласно инструкции на упаковке. Смешиваем часть сахара (2 ч. л.) со смесью «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар (340 г) и ещё раз доводим до кипения, после чего варим 3 минуты. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем и выкладываем джем (300 г) на сырный слой.
5. Сливки (100 г) нагреваем и соединяем с растопленным белым шоколадом (150 г). Пробиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов, а затем аккуратно взбиваем до устойчивых пик.