Бенто-чизкейк

Десерт для утончённого чаепития или милый подарок? Позвольте представить: нежнейший бенто-чизкейк с ярким, терпко-сладким черешневым джемом!

Это сочетание классической кремовой текстуры и сочной фруктовой нотки создаёт поистине незабываемый вкусовой дуэт 🤌🏼

Миниатюрный формат делает его идеальным для индивидуальной порции наслаждения, а очаровательный вид точно вызовет восторг у ваших близких 😍 




Ингредиенты

Для приготовления джема из черешни

- Сахар 350г

- Желфикс 3:1 для консервирования Dr. Bakers 1упаковка

- Черешня без косточки 1кг

Для приготовления ганаша для декора

- Сливки 33% 100г

- Шоколад белый 150г

Песочная основа

- Песочное печенье 180г

- Сливочное масло 90г

Для приготовления сырного слоя

- Желатин Dr. Bakers 5г

- Холодная вода 30г

- Ванильный сахар зеленый Dr. Bakers 8г

- Творожный сыр 300г

- Сгущённое молоко 90г

- Сливки 33% 150г

Способ приготовления

1. Готовим песочную основу. Печенье (180 г) измельчаем в крошку и соединяем с растопленным сливочным маслом (90 г). Формируем бортик в кольце диаметром 12 см и убираем в холодильник.

2. Готовим сырный слой. Желатин Dr. Bakers (5 г) замачиваем в холодной воде (30 г). Добавляем зелёный ванильный сахар Dr. Bakers (8 г). Хорошо смешиваем. Затем растворяем в микроволновке.

3. Сливочный сыр (300 г) взбиваем со сгущённым молоком (90 г). Добавляем подготовленный желатин и повторно взбиваем. Холодные сливки (100 г) взбиваем и аккуратно добавляем в них сырную массу. Выкладываем в охлаждённый бортик и убираем в холодильник на 5-6 часов.

4. Готовим джем согласно инструкции на упаковке. Смешиваем часть сахара (2 ч. л.) со смесью Желфикс 3:1 для консервирования Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар (340 г) и ещё раз доводим до кипения, после чего варим 3 минуты. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем и выкладываем джем (300 г) на сырный слой.

5. Сливки (100 г) нагреваем и соединяем с растопленным белым шоколадом (150 г). Пробиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов, а затем аккуратно взбиваем до устойчивых пик.