Запечённые персики и персиковое мороженое
Что может быть лучше, чем насладиться ароматом сочных персиков и освежающим мороженым? ☺️ Сегодня мы готовим невероятно вкусный десерт и дополним его изюминкой – нежным вкусом запечённых фруктов. Запечённые персики приобретают удивительную глубину вкуса и аромата – их сладость становится более концентрированной, а текстура – мягкой и нежной 🍑 Сочетание создает уникальную игру вкусов и текстур: свежая, сочная кислинка свежих персиков идеально дополняет сладость и мягкость запечённых.
Ингредиенты
- Для мороженого
- Персики 500г
- Сахар 100г
- Ванильный сахар Dr. Bakers 8г
- Агар Dr. Baker 7г
- Сливки (33-35%) 200мл
- Лайм 0.5шт.
- Для запекания
- Персики 2шт.
- Мёд 2ч. л.
Способ приготовления
1. У персиков (500 г) для мороженого удаляем косточку. Нарезаем на кусочки, смешиваем с сахаром (100 г), соком лайма (0,5 шт) и ванильным сахаром Dr. Bakers (8 г).
2. Ставим на слабый огонь и варим 7-10 минут до растворения сахара. Пробиваем блендером в пюре.
3. Добавляем агар Dr. Bakers (7 г), хорошо смешиваем и варим ещё 2 минуты.
4. Снимаем с огня, немного остужаем, вливаем сливки (200 мл) и смешиваем.
5. Убираем в морозильную камеру в стеклянной посуде на 4-5 часов.
6. У персиков для запекания (2 шт.) также удаляем косточку. Поливаем персики медом (2 ч. л.) и запекаем при 190°C в течение 15 минут