Соффиони

Пирожные соффиони, с виду напоминающие аккуратные конвертики, восхищают своим вкусом. Их отличительной чертой является восхитительный контраст текстур: нежнейшая, тающая во рту сырно-творожная начинка, деликатно приправленная лёгким лимонным оттенком, искусно заключена в тончайшее хрустящее тесто

Ингредиенты

- Яйца (яицо) 2шт.

- Сахар 80г

- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка

- Масло оливковое 60г

- Мука 300г

- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1ч. л.

- Сыр риккота 400г

- Сахар 80г

- Ванильный сахар Dr. Bakers 1упаковка

- Цедра лимона 0.5шт.

- Лимонный сок 1ст. л.

- Яйца (яицо) 2шт.

- Соль 1щепотка

- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 1упаковка

Для теста

- Яйца 2шт.

- Сахар 80г

- Масло оливковое 60г

- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка

- Мука 300г

- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.

Для крема

- Сыр риккота 400г

- Яйца 2шт.

- Сахар 80г

- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка

- Цедра лимона 0.5шт.

- Лимонный сок 1ст. л.

- Соль 1щепотка

Для декора

- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1упаковка

Способ приготовления

1. Готовим тесто. В миску вбиваем яйцо (2 шт.), добавляем сахар (80 г) и ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers (1 уп.). Взбиваем венчиком до растворения сахара. Вливаем оливковое масло (60 г) и перемешиваем.

2. Муку (300 г) просеиваем и высыпаем в яичную смесь. Добавляем разрыхлитель Dr. Bakers. Замешиваем эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холодильник на время приготовления крема.

3. Для приготовления крема берем рикотту* (400 г) и добавляем к ней сахар (80 г), желтый ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.), цедру (0,5 шт.) и сок лимона (1 ст. л.). Яйца (2 шт.) разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к рикотте и перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до плотной пены. Взбитые белки добавляем к рикотте и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы крем получился пышным. *вместо рикотты можно использовать протертый творог

4. Достаём тесто из холодильника и делим его на 12 равных частей. Из каждой части раскатываем квадрат размером примерно 10*10 см. Берем форму для кексов и укладываем в неё раскатанное тесто. Внутрь накладываем крем и прикрываем его уголками теста. Выпекаем пирожные при 180℃ 20 минут.

5. Готовому десерту даём остыть и посыпаем его сахарной пудрой Dr. Bakers (1 уп.).