Соффиони
Пирожные соффиони, с виду напоминающие аккуратные конвертики, восхищают своим вкусом. Их отличительной чертой является восхитительный контраст текстур: нежнейшая, тающая во рту сырно-творожная начинка, деликатно приправленная лёгким лимонным оттенком, искусно заключена в тончайшее хрустящее тесто
Ингредиенты
- Яйца (яицо) 2шт.
- Сахар 80г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Масло оливковое 60г
- Мука 300г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1ч. л.
- Сыр риккота 400г
- Сахар 80г
- Ванильный сахар Dr. Bakers 1упаковка
- Цедра лимона 0.5шт.
- Лимонный сок 1ст. л.
- Яйца (яицо) 2шт.
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 1упаковка
Для теста- Яйца 2шт.
- Сахар 80г
- Масло оливковое 60г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 300г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
Для крема- Сыр риккота 400г
- Яйца 2шт.
- Сахар 80г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Цедра лимона 0.5шт.
- Лимонный сок 1ст. л.
- Соль 1щепотка
Для декора- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Готовим тесто. В миску вбиваем яйцо (2 шт.), добавляем сахар (80 г) и ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers (1 уп.). Взбиваем венчиком до растворения сахара. Вливаем оливковое масло (60 г) и перемешиваем.
2. Муку (300 г) просеиваем и высыпаем в яичную смесь. Добавляем разрыхлитель Dr. Bakers. Замешиваем эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холодильник на время приготовления крема.
3. Для приготовления крема берем рикотту* (400 г) и добавляем к ней сахар (80 г), желтый ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.), цедру (0,5 шт.) и сок лимона (1 ст. л.). Яйца (2 шт.) разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к рикотте и перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до плотной пены. Взбитые белки добавляем к рикотте и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы крем получился пышным. *вместо рикотты можно использовать протертый творог
4. Достаём тесто из холодильника и делим его на 12 равных частей. Из каждой части раскатываем квадрат размером примерно 10*10 см. Берем форму для кексов и укладываем в неё раскатанное тесто. Внутрь накладываем крем и прикрываем его уголками теста. Выпекаем пирожные при 180℃ 20 минут.
5. Готовому десерту даём остыть и посыпаем его сахарной пудрой Dr. Bakers (1 уп.).