Маково-лимонные маффины с курдом и сливочным кремом
Представляем вам прекрасную компанию к чашке утреннего кофе. Изысканный вкус и неповторимое сочетание текстур не оставят равнодушными ни одного гурмана. Попробуйте приготовить по нашему проверенному рецепту и убедитесь в этом.
Ингредиенты
- Масло сливочное 140г
- Лимон 0.5шт.
- Цедра лимона 0.5шт.
- Яйцо CO 90г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 120г
- Мука 120г
- Мука миндальная 60г
- Мак пищевой Dr. Bakers 60г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 7г
- Яичный желток 70г
- Сахар 40г
- Кукурузный крахмал Dr. Bakers 6г
- Сок апельсиновый 200г
- Сок лимона 50г
- Сыр творожный 200г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 70г
- Сливки (30-33%) 90г
Для теста- Масло сливочное 140г
- Яйцо CO 90г
- Лимон 0.5шт.
- Мука 120г
- Мука миндальная 60г
- Цедра лимона 0.5шт.
- Мак пищевой Dr. Bakers 60г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 7г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
Апельсиновый курд- Яичный желток 70г
- Сахар 40г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 6г
- Сок апельсиновый 200г
- Сок лимона, лимонный сок 50г
Сливочный крем- Сыр творожный 200г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 70г
- Сливки (30-33%) 90г
Способ приготовления
1. Мягкое сливочное масло (140 г) взбиваем с сахарной пудрой (120 г), цедрой и соком половины лимона до пышной массы. Добавляем яйцо (90 г) комнатной температуры и хорошо смешиваем.
2. Добавляем все сухие ингредиенты: разрыхлитель Dr. Bakers (7 г), муку (120 г), миндальную муку (60 г), мак Dr. Bakers (30 г). Раскладываем тесто по формам, наполняя их на 2/3, и выпекаем 15-16 минут при 165°С.
3. Готовим апельсиновый курд. Желтки (70 г) смешиваем с сахаром (40 г) и кукурузным крахмалом (6 г) и, постоянно помешивая, добавляем горячий сок (200 г). Возвращаем массу в сотейнике на плиту и завариваем до 80°С. Перекладываем в чистую миску и, накрыв плёнкой, убираем в холодильник на 3-4 часа.
4. Творожный сыр (200 г), сахарную пудру Dr. Bakers (70 г) и сливки 33% (90 г) смешиваем и взбиваем до устойчивых пиков.
5. Собираем маффины с кремом и курдом и всех зовём к столу!