Кулич с начинкой и заячьими ушками
Воздушный кулич с длинными, тягучими нитями карамели, нежной бархатистой текстурой и невероятным ароматом!
Ингредиенты
- Мука 500г
- Соль 3г
- Дрожжи для сдобы и кулича Dr.Bakers 6г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 60г
- Лайм 1шт.
- Апельсин 1шт.
- Сливки (20%) 200г
- Масло растительное (подсолнечное) 80г
- Яйца (яицо) 100г
- Сухофрукты изюм 100г
- Сухофрукты курага 60г
- Сахар 180г
- Сливки (30-33%) 100г
- Соль 2г
- Масло сливочное 35г
- Сыр творожный 150г
- Сливки (30-33%) 100г
- Карамель 70г
Для теста- Мука 500г
- Соль 3г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Дрожжи для сдобы и кулича Dr. Bakers 6г
- Апельсин 1шт.
- Лайм 1шт.
- Сливки (20%) 200г
- Масло растительное 80г
- Яйца 100г
- Сухофрукты изюм 100г
- Сухофрукты курага 60г
Для мягкой карамели- Сахар 180г
- Сливки (30-33%) 100г
- Соль 2г
- Масло сливочное 35г
Для сливочного крема- Сыр творожный 150г
- Сливки (30-33%) 100г
- Карамель 70г
Способ приготовления
1. В муку добавляем соль, сахарную пудру Dr. Bakers и дрожжи для сдобы Dr. Bakers. Хорошо смешиваем. Натираем цедру лайма и апельсина.
2. Вливаем тёплые сливки (~45°С) и растительное масло. Вводим яйца комнатной температуры, хорошо вымешиваем и оставляем примерно на час в тёплом месте для подъёма.
3. Обминаем тесто и добавляем предварительно замоченные изюм и мелко нарезанную курагу. Хорошо смешиваем, разделяем на части и раскладываем по формам, заполняя их наполовину.Оставляем в тёплом месте для подъёма примерно на 40 минут и затем выпекаем в предварительно разогретой духовке при 165°С 25-30 минут.
4. Сахар аккуратно растапливаем в сотейнике с толстым дном, а затем добавляем нагретые сливки. Даём массе прокипеть 10-15 секунд и хорошо перемешиваем.
5. Снимаем с огня, добавляем соль и мягкое сливочное масло. Пробиваем блендером и охлаждаем в холодильнике.
6. Готовим сливочный крем. Творожный сыр, сливки и мягкую карамель соединяем в чаше и взбиваем миксером до мягких пиков.
7. Середину остывших куличей освобождаем от мякиша и начиняем сливочным кремом и мягкой карамелью.Для декора разводим упаковку белой глазури Dr. Bakers в соответствии с инструкцией на упаковке и наносим на куличи. А ушки для украшения можно приготовить по рецепту Dr. Bakers. Ура! Идеальные сливочные куличи готовы.Приятного аппетита!