Профитроли с карамельным кремом
💛 Эти воздушные заварные пирожные с карамельным кремом и шоколадной глазурью никого не оставят равнодушными! А с карамельным ванилином Dr. Bakers их вкус станет по-настоящему восхитительным.
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
- Вода 160мл
- Молоко 95мл
- Соль 5г
- Сахар 10г
- Масло сливочное 115г
- Мука 140г
- Яйца (С1) 3шт.
- Яичный желток 4шт.
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 2г
- Кукурузный крахмал Dr. Bakers 8г
- Сахар 70г
- Сливки 33% 110мл
- Масло сливочное 30г
- Молоко 35мл
- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка
Для теста- Вода 160мл
- Молоко 95мл
- Соль 5г
- Сахар 10г
- Масло сливочное 115г
- Мука 140г
- Яйца (С1) 3шт.
Карамельная начинка- Яичный желток 4шт.
- Ванилин карамельный Dr. Bakers 2г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 8г
- Сахар 70г
- Сливки 33% 110мл
Шоколадная глазурь- Масло сливочное 30г
- Молоко 35мл
- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1по вкусу
Способ приготовления
1. Начинаем с заварного теста: в сотейнике соединяем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения. Постоянно помешивая, вводим муку, убавляем огонь и перемешиваем снова до однородного состояния.
2. Перекладываем тесто в отдельную чашу, добавляем яйца и перемешиваем. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем небольшие шарики на пергамент и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С около 20 минут.
3. Переходим к крему: желтки смешиваем с карамельным ванилином, кукурузным крахмалом и сахаром. Далее доводим до кипения сливки и добавляем в нашу массу, хорошо перемешивая. Ставим всю нашу смесь на средний огонь и завариваем до 80°С, перекладываем в миску и охлаждаем в течение нескольких часов. Наполняем готовые профитроли кремом, используя кондитерский мешок.
4. Теперь делаем шоколадную глазурь: для этого сливочное масло и молоко соединяем в сотейнике и нагреваем до растворения масла. Смешиваем с шоколадной глазурью Dr. Bakers и возвращаем на плиту для закипания.
5. Осталось только покрыть охлаждённые пирожные глазурью и украсить посыпкой Dr. Bakers. Приятного аппетита!