Профитроли с карамельным кремом

💛 Эти воздушные заварные пирожные с карамельным кремом и шоколадной глазурью никого не оставят равнодушными! А с карамельным ванилином Dr. Bakers их вкус станет по-настоящему восхитительным.
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

- Вода 160мл

- Молоко 95мл

- Соль 5г

- Сахар 10г

- Масло сливочное 115г

- Мука 140г

- Яйца (С1) 3шт.

- Яичный желток 4шт.

- Ванилин карамельный Dr. Bakers 2г

- Кукурузный крахмал Dr. Bakers 8г

- Сахар 70г

- Сливки 33% 110мл

- Масло сливочное 30г

- Молоко 35мл

- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка

Для теста

- Вода 160мл

- Молоко 95мл

- Соль 5г

- Сахар 10г

- Масло сливочное 115г

- Мука 140г

- Яйца (С1) 3шт.

Карамельная начинка

- Яичный желток 4шт.

- Ванилин карамельный Dr. Bakers 2г

- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 8г

- Сахар 70г

- Сливки 33% 110мл

Шоколадная глазурь

- Масло сливочное 30г

- Молоко 35мл

- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка

- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1по вкусу

Способ приготовления

1. Начинаем с заварного теста: в сотейнике соединяем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения. Постоянно помешивая, вводим муку, убавляем огонь и перемешиваем снова до однородного состояния.

2. Перекладываем тесто в отдельную чашу, добавляем яйца и перемешиваем. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем небольшие шарики на пергамент и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С около 20 минут.

3. Переходим к крему: желтки смешиваем с карамельным ванилином, кукурузным крахмалом и сахаром. Далее доводим до кипения сливки и добавляем в нашу массу, хорошо перемешивая. Ставим всю нашу смесь на средний огонь и завариваем до 80°С, перекладываем в миску и охлаждаем в течение нескольких часов. Наполняем готовые профитроли кремом, используя кондитерский мешок.

4. Теперь делаем шоколадную глазурь: для этого сливочное масло и молоко соединяем в сотейнике и нагреваем до растворения масла. Смешиваем с шоколадной глазурью Dr. Bakers и возвращаем на плиту для закипания.

5. Осталось только покрыть охлаждённые пирожные глазурью и украсить посыпкой Dr. Bakers. Приятного аппетита!