Тарталетки с клубничным кремом
Сама нежность с ярким летним настроением! Воздушный сливочный крем с клубникой 🍓 на рассыпчатой песочной основе с чудесным ароматом ванили.
Лёгкий и красивый десерт! Для украшения мы выбрали мягкую хрустящую посыпку со вкусом лесных ягод.
Видео
Ингредиенты
Для тарталеток- Мука 220г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Соль 1щепотка
- Масло сливочное 100г
- Яйцо С2 1шт.
Для крема- Клубничное пюре 150г
- Сливки 33% 200г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Сыр маскарпоне 200г
Для декора- Посыпка со вкусом Лесные ягоды Dr. Bakers 1упаковка
- Мука 220г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 60г
- Ванильный сахар Dr. Bakers 1упаковка
- Соль 1щепотка
- Масло сливочное 100г
- Яйцо С2 1шт.
- Клубничное пюре 150г
- Сливки 33% 200г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 60г
- Сыр маскарпоне 200г
- Посыпка со вкусом Лесные ягоды Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для тарталеток смешиваем муку (220 г) с сахарной пудрой (60 г), ванильным сахаром (1 уп.) и щепоткой соли. Добавляем сливочное масло (100 г), порезанное мелкими кубиками, и перетираем всё руками в крошку.
2. Добавляем яйцо (1 шт.) и быстро замешиваем однородное тесто. Формируем из него шар, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.
3. Охлаждённое тесто раскатываем между двух листов пергамента в пласт толщиной 4 мм. Вырезаем круги с помощью формочки и переносим их вместе с формами на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Раскатываем оставшееся тесто и нарезаем на полоски, которые выкладываем в формочки в качестве бортиков. Также можно использовать любые другие формочки для тарталеток.
5. Накалываем дно вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут, до лёгкого золотистого цвета. Даём полностью остыть.
6. Для клубничного крема подойдет замороженное клубничное пюре (150 г), а также пюре, приготовленное из замороженной ягоды. Даём пюре разморозиться в холодильнике и протираем через сито.
7. Холодные сливки (200 мл) взбиваем в течение 1 минуты на высоких оборотах миксера, добавляем сахарную пудру (60 г) и взбиваем до мягких пиков. Добавляем маскарпоне (200 г) и ещё раз взбиваем около 1 минуты.
8. Добавляем клубничное пюре и взбиваем до равномерного цвета.
9. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсаживаем в тарталетки. Декорируем посыпкой и подаём к столу. Ароматный и вкусный десерт готов.