Классический кекс с сухофруктами и орехами
Шоколадный кекс с сухофруктами и чудесным ароматом корицы и ванили. Покрываем сверху шоколадной глазурью Dr. Bakers, чтобы сделать его вкус более насыщенным. Кекс можно хранить до трёх недель, за это время он станет ещё вкуснее.
Рецепт рассчитан для формы диаметром 18-20 см.
Видео
Ингредиенты
- Сухофрукты цукаты 500г
- Коньяк 100мл
- Масло сливочное 220г
- Сахар 180г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Яйца (С1) 4шт.
- Мука 285г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Какао-порошок Dr.Bakers 15г
- Корица молотая Dr.Bakers 3ч. л.
Для декора- Глазурь шоколадная зеркальная Dr. Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 50г
- Молоко 50мл
- Кондитерская посыпка, украшения 1упаковка
- Сухофрукты цукаты 500г
- Коньяк 100мл
- Масло сливочное 220г
- Сахар 180г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Яйца (С1) 4шт.
- Мука 285г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1упаковка
- Какао порошок Dr.Bakers 15г
- Корица молотая Dr. Bakers 3ч. л.
- Глазурь шоколадная зеркальная Dr. Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 50г
- Молоко 50мл
- Кондитерская посыпка 1упаковка
Способ приготовления
1. Накануне приготовления кекса ассорти сухофруктов (400-500 г) (тёмный и светлый изюм, вяленые клюква и вишня) перебираем, промываем, просушиваем и заливаем коньяком (100 мл). Вместо коньяка можно использовать апельсиновый сок или крепкий чай.
2. Мягкое сливочное масло (220 г) взбиваем с сахаром (180 г) и ванильным сахаром (1 упаковка) до воздушной светлой массы. Добавляем яйца (4 шт.) и ещё раз тщательно взбиваем до однородного воздушного состояния.
3. Муку (285 г) смешиваем с разрыхлителем (1 уп.), какао (15 г) и корицей (2-3 ч. л.). Добавляем к взбитой массе и перемешиваем до однородного состояния.
4. С сухофруктов сливаем лишнюю жидкость и добавляем в тесто. Перемешиваем.
5. Перекладываем тесто в форму и разравниваем. Выпекаем при 170°С в течение 70-80 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даём кексу полностью остыть.
6. Для хранения кекс заворачиваем в несколько слоёв пергамента и герметичный пакет и убираем в холодильник до подачи на стол.
7. Перед подачей готовим глазурь согласно инструкции на упаковке и покрываем кекс. Украшаем посыпкой.