Десерт из Австралии: ламингтоны с джемом
Сочные пирожные-кубики из бисквита с джемовой прослойкой в шоколадной глазури и кокосовой стружке. Секрет мягкого и пористого бисквита – разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers. 🥥Для тонкого аромата кокоса можно добавить в тесто кокосовый ванилин.
Сочетание разных текстур – мягкого воздушного бисквита и 🍫шоколадной корочки с кокосом – покоряет сердца. На одном ламингтоне сложно остановиться!
Ингредиенты
- Масло сливочное 125г
- Яйца 2шт.
- Сахар 125г
- Мука 220г
- Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers 1упаковка
- Ванилин кокосовый Dr. Bakers 0.5упаковки
Для начинки- Джем ягодный 100г
Для декора- Масло сливочное 50г
- Глазурь шоколадная зеркальная Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 30мл
- Кокосовая стружка Dr. Bakers 1упаковка
- Яйца (яицо) 2шт.
- Сахар 125г
- Масло сливочное 125г
- Мука 220г
- Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers 1упаковка
- Ванилин кокосовый Dr. Bakers 0.5упаковки
- Джем ягодный 100г
- Масло сливочное 50г
- Глазурь шоколадная зеркальная Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 30мл
- Кокосовая стружка Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Яйца (2 шт.) взбиваем с сахаром (125 г) до пышной светлой массы в течение 4-5 минут.
2. Сливочное масло (125 г) растапливаем и остужаем.Муку (220 г) смешиваем с разрыхлителем (25 г) и ванилином (1/2 ч. л.). Добавляем половину муки ко взбитым яйцам, перемешиваем до однородности. Вливаем половину сливочного масла и ещё раз перемешиваем. Далее всыпаем оставшуюся муку и сливочное масло. Должно получиться достаточно густое тесто, которое необходимо с помощью лопатки распределить по форме, застеленной пергаментом. Размер формы – 22х32 см.
3. Выпекаем бисквит для ламингтонов в разогретой до 170°C духовке в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
4. Даём бисквиту слегка остыть, срезаем края и тонкий слой верхушки, чтобы открылись поры бисквита. Смазываем поверхность джемом (100 г), разрезаем на две части и складываем половины между собой начинкой вовнутрь. Режем на ровные кубики.
5. Готовим шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке.
6. Обмакиваем каждый кубик в шоколадную глазурь и посыпаем кокосовой стружкой. Выкладываем на пергамент и даём глазури слегка схватиться. Очень нежные и вкусные ламингтоны готовы.