Тарт-татен с грушей
Пирог-перевёртыш родом из Франции🇫🇷. Начинку из нежной запечённой груши с корицей и сливочной карамелью выкладываем на дно формы, а сверху накрываем воздушным песочным тестом с ароматом ванили. ☝️После выпекания – тарт-татен с грушей перевернуть!
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22-24 см.
Ингредиенты
Для теста- Мука 160г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 3ст. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 100г
- Яйца 1шт.
Для начинки- Масло сливочное 60г
- Сахар 100г
- Корица молотая Dr.Bakers 2ч. л.
- Сливки 33% 50мл
- Груша 5шт.
Для декора- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 1упаковка
- Мука 160г
- Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1ч. л.
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 3ст. л.
- Ванильный сахар Dr. Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 100г
- Яйца (яицо) 1шт.
- Груша 5шт.
- Масло сливочное 60г
- Сахар 100г
- Корица молотая Dr. Bakers 2ч. л.
- Сливки 33% 50мл
- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Смешиваем муку (160 г), разрыхлитель (1 ч. л.) и щепотку соли, добавляем сахарную пудру (3 ст. л.) и ванильный сахар (1 ч. л.).
2. Нарезаем кубиками холодное сливочное масло (100 г), добавляем к общей массе и растираем в крошку.
3. Туда же отправляем яйцо (1 шт.) и быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 20 минут.
4. В это время готовим начинку: разрезаем груши на две части, удаляем кожуру и семена.
5. В ковшике растапливаем сливочное масло (60 г), добавляем сахар (100 г) и корицу (2 ч. л.). Нагреваем массу в течение 2-3 минут. Добавляем сливки комнатной температуры (50 мл), доводим до кипения и кипятим 1 минуту.
6. Выливаем карамель в форму, раскладываем груши выпуклой стороной вниз. Раскатываем тесто и накрываем груши (4-5 шт.).
7. Выпекаем тарт-татен с грушей 25-30 минут при температуре 200°C.
8. Остужаем минут 5-7, затем накрываем тарелкой и переворачиваем пирог.Украшаем тарт-татен с грушей шариком мороженого и мерцающей посыпкой.