Сдобный пирог с тыквой и беконом

1. Муку (500 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (20 г) и солью (2/3 ч. л.).

2. Вливаем тёплое молоко (250 мл) и добавляем яйцо (1 шт.) комнатной температуры. Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками, в процессе вливаем растительное масло (50 мл). Также замес можно произвести в кухонной машине с насадкой «крюк». Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным, но при этом не липнущим к рукам.

3. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем или плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. Мы для расстойки использовали духовку, прогрели её до 50°С и выключили. За время расстойки тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

4. Для начинки тыкву (400-500 г) чистим от кожуры и семечек и нарезаем на тонкие пластинки или кубики. Чистим и нарезаем мелко репчатый лук (1 шт.). Нарезаем мелко бекон (150 г).

5. Выкладываем бекон на хорошо разогретую сковороду и обжариваем около 2 минут на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем ещё 1 минуту. Выкладываем тыкву, аккуратно перемешиваем, приправляем и солим. Накрываем сковороду крышкой и томим около 5 минут до полуготовности тыквы.

6. Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части: 1 большую (60% теста) и 3 маленькие. Каждую часть округляем и даём полежать под полотенцем около 15 минут.

7. Раскатываем большую часть с помощью скалки в круглый пласт толщиной 5-6 мм. Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываем на тесто начинку ровным слоем, не доходя до края около 2 см. Формируем небольшие бортики.

8. Из трёх оставшихся частей плетём косичку. Для этого из каждого кусочка теста формируем длинную колбаску. Прокатываем её скалкой и скручиваем вдоль в тонкий жгут. Прокатываем его по столу в тонкую верёвочку, длина которой должна получиться в 1,5-2 раза больше окружности пирога. Сплетаем косичку.

9. Смазываем бортики смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.), выкладываем на них косичку, которую также смазываем и посыпаем кунжутом.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 40-45 минут, до золотистой корочки.Наш осенний ароматный пирог готов. Приятного аппетита!