Пирожки с картошкой жареные
Мягкие, пышные, с хрустящей корочкой жареные пирожки с картошкой! 🙌Воздушное тесто отлично поднимается с быстродействующими дрожжами Dr. Bakers. Сытная начинка из картошки, сыра, жареного лука и кунжута понравится и взрослым, и детям!
Рецепт рассчитан на 16 шт.
Ингредиенты
Для теста- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Сахар 1ст. л.
- Соль 0.66ч. л.
- Вода 300мл
- Масло растительное 50мл
Для начинки- Картофель 6шт.
- Лук (репчатый) 1шт.
- Масло растительное 2ст. л.
- Масло сливочное 30г
- Сыр твердый 100г
- Семена кунжута Dr.Bakers 1упаковка
Для жарки- Масло растительное 300мл
- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 1ст. л.
- Соль 0.66ч. л.
- Вода 300мл
- Масло растительное (подсолнечное) 50мл
- Картофель 6шт.
- Лук (репчатый) 1шт.
- Масло растительное (подсолнечное) 2ст. л.
- Масло сливочное 30г
- Сыр твердый 100г
- Семена кунжута Dr. Bakers 1упаковка
- Масло растительное (подсолнечное) 300мл
Способ приготовления
1. Муку (500 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (1 ст. л.) и солью (2/3 ч. л.).
2. Вливаем тёплую воду (300 мл) и растительное масло (50 мл). Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками. Вымешиваем в течение 10-12 минут. Тесто для жареных пирожков не должно быть очень крутым, поэтому в процессе замеса смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом, чтобы оно не прилипало.
3. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем или плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За время расстойки тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
4. Для начинки картофель (5-6 шт.) чистим и отвариваем в солёной воде. Репчатый лук (1 шт.) нарезаем полукольцами и обжариваем на смеси растительного (2 ст. л.) и сливочного масла (30 г) до золотистого цвета. Сыр (100 г) натираем на тёрке.
5. С отварного картофеля сливаем воду и с помощью толкушки делаем пюре. Добавляем лук, сыр и кунжут (15 г). Перемешиваем. При необходимости подсаливаем.
6. Подошедшее тесто обминаем и делим на 16 равных частей, из которых формируем шарики.
7. Каждый шарик расплющиваем пальцами, в центр выкладываем начинку. Скрепляем края, защипываем и переворачиваем швом вниз.
8. Наливаем растительное масло в сковороду на высоту около 1,5 см и нагреваем. Убавляем огонь и выкладываем пирожки. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Промакиваем пирожки с картошкой жареные бумажным полотенцем и подаём к столу.