Булочки с маком и шоколадной глазурью
Мы хорошо помним школьные булочки с маком, а вы?😉 По нашему рецепту они получаются пышными и мягкими. Для маковой начинки берём мак Dr. Bakers с насыщенным ароматом. Покрываем сверху 🍫шоколадной глазурью для вкуса и красоты.
Рецепт рассчитан на 12-14 шт.
Ингредиенты
Для начинки- Мак 150г
- Вода 150мл
- Масло сливочное 30г
- Сахар 150г
- Яичный белок 1шт.
Для теста- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Сахар 100г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 200мл
- Яйца 2шт.
- Масло сливочное 80г
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
Для декора- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 30мл
- Масло сливочное 50г
- Мак 150г
- Вода 150мл
- Масло сливочное 30г
- Сахар 150г
- Яичный белок 1шт.
- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 100г
- Ванильный сахар Dr. Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 200мл
- Яйца (яицо) 2шт.
- Масло сливочное 80г
- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
- Шоколадная глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 30мл
- Масло сливочное 50г
Способ приготовления
1. Для маковой начинки мак (150 г) пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой (150 мл). Ставим на огонь, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь на минимум. Увариваем, пока вся вода не впитается. Добавляем сливочное масло (30 г), перемешиваем и держим под крышкой на маленьком огне еще 5 минут. Жидкость должна полностью впитаться.
2. Снимаем мак с огня, добавляем сахар (150 г), перемешиваем и измельчаем с помощью погружного блендера. В конце добавляем яичный белок (1 шт.), перемешиваем и отставляем в сторону, до момента использования.
3. Для теста муку (500 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (100 г), ванильным сахаром (8 г) и солью (1/2 ч. л.).
4. Вливаем тёплое (35°С) молоко (200 мл) и добавляем яйца (2 шт.). Начинаем замес теста для булочек с маком сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре, прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками. Либо производим замес в кухонной машине с насадкой крюк.
5. Через минуту замеса добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и продолжаем замес. Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам.
6. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
7. Обминаем тесто и делим на две равные части. Округляем каждую и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
8. Распределяем маковую начинку ровным слоем и скатываем тесто в рулеты вдоль длинной стороны. Нарезаем рулеты на небольшие части шириной 4-5 см. Перекладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка приплющиваем их рукой.
9. Даём подойти рулетикам ещё 15-20 минут. Смазываем их смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).
10. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течении 20-25 минут до золотистой корочки.
11. Готовим шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке и покрываем её полностью остывшие булочки с маком.