Сосиски в тесте
Тот самый рецепт сосисок в тесте из детства👧! Тесто готовим на молоке – оно получается нежным, мягким и с лёгким сливочным вкусом. А дрожжи Dr. Bakers делают его воздушным🙌. Перед выпечкой нужно смазать сосиски в тесте молоком с желтком для ровного золотистого цвета и глянцевого блеска. Посыпать кунжутом.
По рецепту можно приготовить 16 сосисок в тесте.
Ингредиенты
Для теста- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Сахар 2ч. л.
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 300мл
- Масло сливочное 60г
Для начинки- Сосиски, сосиска, сардельки 16шт.
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
Для посыпки- Семена кунжута Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 500г
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Сахар 2ч. л.
- Соль 0.5ч. л.
- Молоко 300мл
- Масло сливочное 60г
- Сосиски 16шт.
- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
- Семена кунжута Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Муку (500 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (2 ч. л.) и солью (1/2 ч. л.).
2. Вливаем тёплое (35°C) молоко (300 мл). Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками – либо производим замес в кухонной машине с насадкой «крюк».
3. Через минуту замеса добавляем мягкое сливочное масло (60 г). Продолжаем замес: общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам.
4. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
5. Обминаем тесто и делим на равные части (у нас получилось 16 частей, каждая весом около 55 г). Округляем каждую и накрываем полотенцем.
6. Каждый кусочек теста раскатываем в жгут длиной в два раза больше, чем сосиска.
7. Оборачиваем каждую сосиску (16 шт.) тестом по спирали, подворачиваем кончики вниз, прищипываем.
8. Выкладываем сосиски на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем полотенцем и даём подойти около 15 минут.
9. Смазываем каждую сосиску смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.), посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут, до золотистого цвета. Даём сосискам немного остыть и подаём к столу.