Муссовый торт «Клубничная Шарлотта»
Домашний муссовый торт с клубникой - это нежное и воздушное лакомство, которое легко приготовить из сливок, сахарной пудры, свежей клубники и желатина Dr. Bakers. Для освежающего вкуса добавляем мятный ванилин. Собираем десерт, начав с печенья савоярди, которое накрываем клубничным муссом. После стабилизации в холодильнике украшаем торт глазурью и яркой посыпкой.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см и высотой 10 см.
Количество порций: 5
Время приготовления: 240 минут
Видео
Ингредиенты
- Савоярди 250г
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 40г
- Ягоды клубника 200г
- Желатин пищевой говяжий Dr. Bakers 1упаковка
- Сливки (30-33%) 400мл
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 40г
- Ванилин мятный Dr. Bakers 1г
- Ягоды клубника 200г
- Глазурь со вкусом клубники Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Розовый Dr. Bakers Dr. Bakers 1упаковка
- Ягоды клубника 100г
Для мусса- Сливки (30-33%) 400мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Ягоды клубника, клубника свежая 200г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 1упаковка
- Ванилин мятный Dr. Bakers 1г
Для начинки- Ягоды клубника, клубника свежая 200г
Для декора- Савоярди 250г
- Ягоды клубника, клубника свежая 100г
- Глазурь со вкусом клубники Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Розовый Dr. Bakers Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Выстилаем дно и бока формы пищевой плёнкой. Выкладываем палочки печенья по периметру. Чтобы они поместились, можно подрезать уголки.
2. Для мусса с клубникой моем её, добавляем сахарную пудру (40 г), пюрируем с помощью блендера. Протираем через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
3. Перекладываем массу в сотейник, добавляем желатин и перемешиваем. Ставим на маленький огонь, нагреваем до 60⁰С. Помешиваем до полного растворения.
4. Холодные сливки взбиваем около 1 минуты до загущения. Добавляем сахарную пудру (40 г) и мятный ванилин, взбиваем до мягких пиков ещё 1-1,5 минуты.
5. Слегка остывшее клубничное пюре частями вливаем ко взбитым сливкам, лопаткой перемешиваем до однородного воздушного состояния.
6. Перекладываем клубничный мусс в форму, чередуя его слоями с клубникой.
7. Разравниваем, накрываем пищевой плёнкой, ставим в холодильник на стабилизацию минимум на 3 часа или на ночь.
8. Перед подачей снимаем плёнку, накрываем форму сервировочным блюдом и переворачиваем торт. Украшаем глазурью, приготовленной согласно инструкции на упаковке, посыпкой и свежей клубникой. Эффектный и очень вкусный домашний муссовый торт без выпечки готов!
