Морковный кулич с яркой глазурью и декором
Сочный мякиш с пряным ароматом корицы и нежной ванили. Морковь даёт тесту влажность, а универсальные быстродействующие дрожжи Dr. Bakers отвечают за его воздушность. Для начинки берём изюм. Декорируем куличи яркими глазурями, сахарными яйцами, бисквитным мхом и печеньем «Зайчики». Ярко, оригинально и празднично!
Рецепт рассчитан для трёх куличей диаметром 11 см.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 580г
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Сахар 150г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Корица молотая Dr. Bakers 2ч. л.
- Молоко 120мл
- Яйца (С1) 2шт.
- Яичный желток 2шт.
- Масло сливочное 100г
- Морковь 150г
- Сухофрукты изюм 150г
- Глазурь розовая Dr. Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная голубая Dr. Bakers 1упаковка
- Глазурь желтая Dr. Bakers 1упаковка
- Посыпка Жемчуг цветной Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Розовый Dr. Bakers Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Весенний Dr. Bakers 1упаковка
- Печенье 1г
Для теста- Мука пшеничная 580г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Сахар 150г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Корица молотая Dr.Bakers 2ч. л.
- Молоко 120мл
- Яйца (С1) 2шт.
- Яичный желток 2шт.
- Масло сливочное 100г
- Морковь 150г
- Сухофрукты изюм 150г
Для декора- Глазурь сахарная розовая Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная голубая Dr. Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная желтая Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка Жемчуг цветной Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Розовый Dr. Bakers Dr. Bakers 1упаковка
- Декор-микс Весенний Dr. Bakers 1упаковка
- Печенье 1г
Способ приготовления
1. Муку смешиваем (580 г) с дрожжами (7 г) и солью (1/2 ч. л.).
2. Добавляем сахар (150 г), ванильный сахар (9 г), корицу (1-2 ч. л.) и вливаем тёплое (35°С) молоко (120 мл). Добавляем яйца (2 шт.) и желтки (2 шт.) комнатной температуры. Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками. Либо производим замес в кухонной машине с насадкой «крюк».
3. После объединения ингредиентов вводим по одному кусочку мягкое сливочное масло (100 г), каждый раз тщательно вымешивая. Общее время замеса займёт 15-20 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам. В конце добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь (150 г) и вымешиваем до объединения с тестом.
4. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
5. Обминаем тесто и добавляем промытый и просушенный изюм (100-150 г). Аккуратными движениями вмешиваем его в тесто. Делим на три равные части. Округляем каждую и перекладываем в форму, выстеленную пекарской бумагой. Тесто не должно занимать более 1/3 высоты формы.
6. Отправляем формы с тестом на расстойку в тёплое место еще на 40-60 минут. За это время тесто должно подняться на высоту 2/3 формы.
7. Выпекаем куличи в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Через 5 минут после выпечки аккуратно извлекаем куличи из формы и даём им полностью остыть.Готовим глазури согласно инструкции на упаковке. Покрываем ими куличи. Пока глазурь не застыла, украшаем куличи посыпкой. Сверху помещаем декор. Яркие и очень вкусные куличи готовы.