Цветной ванильный краффин
Пористое сдобное тесто с чудесным ароматом ванили готовим на быстродействующих дрожжах, которые добавляются сразу в муку, и прослаиваем мягким сливочным маслом. Часть теста окрашивается в яркий цвет благодаря цветным ванильным сахарам Dr. Bakers. Срез получается очень красивым!
Рецепт рассчитан на 3 кулича диаметром 9-10 см.
Ингредиенты
- Яйца (С1) 1шт.
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 90г
- Молоко 160мл
- Мука пшеничная 550г
- Дрожжи Dr. Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Ванильный сахар зелёный Dr. Bakers 1/3упаковки
- Ванильный сахар розовый Dr. Bakers 1/3упаковки
- Ванильный сахар жёлтый Dr. Bakers 1/3упаковки
- Масло сливочное 60г
- Сахар 60г
- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
Для теста- Яйца (С1) 1шт.
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 120г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 90г
- Молоко 160мл
- Мука пшеничная 550г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
- Ванильный сахар зелёный Dr. Bakers 1/3упаковки
- Ванильный сахар розовый Dr. Bakers 1/3упаковки
- Ванильный сахар жёлтый Dr. Bakers 1/3упаковки
- Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 1г
Для начинки- Масло сливочное 60г
- Сахар 60г
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
- Молоко 1ст. л.
Для декора- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1г
Способ приготовления
1. Яйцо (1 шт.) и желтки (3 шт.) комнатной температуры смешиваем с сахаром (120 г) и ванильным сахаром (1 уп.) до объединения ингредиентов. Вливаем растопленное (остывшее до тёплого) сливочное масло (90 г) и тёплое молоко (160 мл). Смешиваем до однородности с помощью венчика.
2. В муку (550 г) добавляем дрожжи (7 г) и соль (1/2 ч. л.), смешиваем. Вливаем жидкие ингредиенты в миску с мукой и начинаем замес теста: сначала с помощью венчика или вилки, а затем руками. Вымешиваем тесто минимум 10 минут. Оно должно получиться мягким и пластичным.
3. Делим тесто на две равные части. Одну часть помещаем в чистую миску и накрываем полотенцем или плёнкой. Вторую часть делим на три равные части и добавляем в каждую цветной ванильный сахар (1/3 уп.).
4. Тщательно вымешиваем до полного растворения красителя. Помещаем каждую в отдельную чистую миску, накрываем полотенцем или плёнкой и отправляем в тёплое место на расстойку на 1,5-2 часа. Тесто содержит много сдобы, поэтому ему потребуется больше времени на расстойку. За это время тесто должно увеличиться минимум в два раза.
5. Подошедшее тесто обминаем. Большую часть (без красителя) делим на три равные части.Раскатываем каждую часть в прямоугольник (приблизительно 15х25 см). Белую часть смазываем мягким сливочным маслом (60 г) и посыпаем сахаром (60 г), накрываем цветной частью, которую также смазываем маслом и посыпаем сахаром.
6. Скручиваем в рулет по длинной стороне и разрезаем вдоль по центру не доходя до конца 3 см.
7. Скручиваем один конец улиткой срезом наружу, второй конец укладываем по спирали поверх (также срезом наружу) и заправляем кончик внутрь.
8. Помещаем куличи в формы для выпечки (рекомендуем нарастить форму с помощью пекарской бумаги). Оставляем в тёплом месте для расстойки еще на 30 минут.
9. Перед выпечкой смазываем поверхность смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).
10. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 35-40 минут. Даём куличам полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.