Торт «Ёлочка под снегом»
✨ С Новым годом, с новым тортом!
Высокая бисквитная ёлочка под нежной опушкой из глазури 🎄
Наш торт имеет классический сливочно-ванильный вкус, но можно добавить цедру лайма, апельсина, кокосовый или карамельный ванилин Dr. Bakers!
Три факта про этот торт:
1. Мы не используем пропитку, так как по рецепту бисквит получается достаточно влажным. Но если вы захотите сделать его ещё сочнее, можно пропитать его сахарной водой или водой с соком – например апельсиновым.
2. Этот торт отлично переносит глубокую заморозку. Поэтому можно готовить его за несколько дней до Нового года! (Главное – хранить без посторонних запахов.)
3. Удивительно, но при сборке торта почти не остаётся обрезков бисквита. Нам нравится!
Количество порций: 10
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Ингредиенты
- Яйца 3шт.
- Сахар 150г
- Масло растительное 90мл
- Мука 200г
- Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers 25г
- Молоко
- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Сыр творожный 400г
- Сливки 33% 100мл
- Ванильный сахар зелёный Dr. Bakers 1упаковка
- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 2упаковки
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers
- Пряник в виде звёздочки 1шт.
Для бисквита- Яйца 3шт.
- Сахар 150г
- Масло растительное 90мл
- Мука 200г
- Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Bakers 1упаковка
- Молоко 125мл
Для кремчиза- Масло сливочное 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Сыр творожный 400г
- Сливки 33% 100мл
- Ванильный сахар зелёный Dr. Bakers 1упаковка
Для декора- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 2упаковки
- Пряник в виде звёздочки 1шт.
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для бисквита яйца (3 шт.) комнатной температуры взбиваем с сахаром (150 г) около 5 минут с помощью миксера на высоких оборотах, до пышной светлой массы.
2. В процессе взбивания вливаем растительное масло (90 мл).
3. Муку (200 г) смешиваем с разрыхлителем (25 г), добавляем к яично-масляной массе и смешиваем до однородного состояния. В конце вливаем тёплое молоко (125 мл) и ещё раз перемешиваем.
4. Переливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой (мы использовали противень размером 22х34 см). Разравниваем и выпекаем в разогретой до 170°С духовке в течение 20-25 минут. Готовому бисквиту даём остыть.
5. Для кремчиза взбиваем мягкое сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой (120 г) до посветления, около 3 минут. Добавляем творожный сыр (400 г) и смешиваем до однородного состояния на небольших оборотах миксера. Вливаем холодные сливки (100 мл) и ещё раз взбиваем до воздушной однородной консистенции.
6. Делим крем на две части. Одну, размером чуть меньше половины, оставляем в белом цвете, во вторую добавляем зелёный ванильный сахар (1 уп.) и смешиваем до полного растворения красителя. Перекладываем крем в кондитерские мешки.
7. С помощью круглых вырубок или шаблонов вырезаем из бисквита круги. Диаметр самого большого – 14 см, самого маленького – 3 см (у нас получилось 8 шт.).
8. Промазываем коржи белым кремом. Если вы любите очень влажные торты, то можно пропитать бисквит апельсиновым сиропом (смешиваем 100 мл апельсинового сока с 50 г сахара и провариваем). Отправляем заготовку в холодильник минимум на 1 час.
9. Далее с помощью ножа подравниваем заготовку, чтобы она приобрела форму конуса. Наносим слой зелёного крема и выравниваем с помощью шпателя.
10. Для кремового декора наносим зелёный крем в виде капель с помощью кондитерского мешка по кругу, начиная снизу. С помощью чайной ложки смазываем капельки снизу вверх. Повторяем несколько рядов до самого верха. Декорируем посыпкой. Отправляем торт в холодильник минимум на 2 часа.
11. Перед подачей украшаем торт сахарной шапочкой. Для этого разводим глазурь по инструкции и наносим на макушку ёлки. Даём глазури схватиться. Украшаем пряником-звёздочкой. Праздничный торт готов!
12. Приятного аппетита!
