Домашний мармелад из садовых яблок
Мы в восторге от этого мармелада на желатине! Очень ароматный, с приятной кислинкой, в меру сладкий, с ярким насыщенным яблочным вкусом. Используйте сорта с твёрдой мякотью – «антоновку», «семеренко», «гренни смит». Для яблок с более рыхлой мякотью потребуется больше желатина и больше времени на уваривание.
Количество порций: 10
Время приготовления: 60 мин
Видео
Ингредиенты
- Яблоки 1кг
- Вода 200мл
- Желатин пищевой Dr.Bakers 20г
На форму 12х17- Яблоки 1кг
- Вода 200мл
- Желатин пищевой Dr.Bakers 20г
Способ приготовления
1. Яблоки (1 кг) режем пополам (семена не удаляем), выкладываем срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем в духовке при 180°С 30-40 минут, до мягкости (время запекания зависит от сорта яблок).
2. С запеченных остывших яблок снимаем кожицу и убираем семена. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой (200 мл), провариваем 2 минуты с момента закипания.
3. Через сито процеживаем сваренный яблочный сироп (нам необходимо 90 мл), добавляем желатин (20 г) и хорошо размешиваем.
4. Яблочное пюре пробиваем блендером до получения однородной консистенции, хорошо увариваем. Сироп прогреваем в микроволновке до полного растворения желатина (не кипятим!).
5. Соединяем яблочное пюре с желатином и тщательно перемешиваем.
6. Готовую массу переливаем в форму, застеленную пищевой плёнкой. Убираем в холодильник для стабилизации на 4-5 часов.
7. Режем мармелад на кусочки, по желанию обваливаем в сахаре.
