Бисквитные пирожные со взбитыми сливками

1. Аккуратно разбиваем 3 яйца и у каждого отделяем белки от желтков.

2. Взбиваем белки на максимальной скорости миксера до крепкой пены. Добавляем сахарную пудру (100 г) и продолжаем взбивать на максимальной скорости до устойчивых пиков, как для меренги.

3. Добавляем желтки по одному, каждый раз тщательно взбивая.

4. Муку (90 г) смешиваем с крахмалом (20 г) и разрыхлителем (1 ч. л.). Добавляем к взбитой массе и продолжаем взбивать до однородного состояния. В конце вливаем молоко (30 мл).

5. Готовое тесто распределяем по противню, застеленному пекарской бумагой. Размер противня — приблизительно 28×22 см или немного меньше.

6. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 12–15 минут.

7. Даём бисквиту слегка остыть. Обрезаем края и нарезаем на прямоугольники.

8. Для крема взбиваем холодные сливки (250 мл) около 1 минуты. Добавляем загуститель (1 упаковку), сахарную пудру (40 г), ванилин-интенсив (на кончике ножа) и взбиваем до воздушного состояния.

9. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. Наносим крем на первый слой бисквита, добавляем кусочки клубники и накрываем вторым слоем бисквита. Сверху наносим крем, клубнику и посыпки.

10. Приятного аппетита!