Торт-мороженое “Аляска”

1. Мороженому даём немного подтаять и выкладываем его слоями (разные вкусы по 200г) в миску, застеленную пищевой плёнкой. Накрываем сверху пищевой пленкой и убираем в морозилку на 4-6 часов.

2. Для бисквита отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем до однородного состояния.

3. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем.

4. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

5. Всыпаем сухие ингредиенты в желтковую массу, перемешиваем и добавляем частями взбитые белки. Перемешиваем аккуратными движениями до однородного состояния.

6. Переливаем тесто в заранее подготовленную форму, диаметром равную миске с мороженым.

7. Выпекаем бисквит при 170°С в течение 20-25 минут.Извлекаем бисквит из формы и даём остыть.

8. Выкладываем бисквит поверх мороженого, придавливаем, накрываем пленкой и отправляем в морозилку.

9. Для меренги взбиваем белки комнатной температуры сначала на низких оборотах одну минуту, затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до образования пены еще одну-две минуты. Всыпаем частями сахарную пудру, продолжая взбивать уже на высокой скорости. Добавляем лимонный сок.

10. Взбиваем меренгу до устойчивых пиков в течение 10-15 минут.Достаём заготовку торта из морозилки, перекладываем на тарелку. Наносим меренгу по всей поверхности купола. С помощью ложки делаем фигурные волны на поверхности меренги.

11. С помощью горелки аккуратно подпаливаем меренгу со всех сторон, чтобы образовалась корочка. Также можно запечь торт в духовке при 200-250°С в течение пары минут до слегка золотистого цвета меренги.

12. Подавать торт надо сразу, пока меренга тёплая, а мороженое не растаяло.