Немецкие дрожжевые булочки
Эти булочки я испекла, используя базовый рецепт сдобного дрожжевого теста из книги Das Backbuch, Verlag fur die Frau, DDR, Leipzig, 1981. Рецепт перевела давно, но решила испечь сразу же, как только получила посылку с подарками от сайта. Впервые увидела дрожжи для сдобы и кулича. Ну как было не опробовать их? Ими я заменила сырые дрожжи (30 г). Добавила ванильный сахар. Булочки получились воздушными, как пух. Для начинки я использовала апельсиновое масло, приготовленное по рецепту "Апельсиновые булочки" с нашего сайта.
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 час 20 минут
Ингредиенты
- Мука 500г
- Сахар рафинад 100г
- Масло сливочное 80г
- Ванильный сахар Dr.Bakers
- Молоко 250мл
- Дрожжи быстродействующие 1упаковка
- Соль 0.5ч. л.
Апельсиновое масло- Апельсин 0.5шт.
- Масло сливочное 50г
- Сахар рафинад 1ст. л.
Способ приготовления
1. Смешать дрожжи с мукой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить молоко комнатной температуры и замесить тесто. Вымешивать 10 минут.
2. Только теперь можно добавить мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо вымесить. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъёма.
3. Для апельсинового масла из половины апельсина удалите косточки, нарежьте на кусочки вместе с кожурой, поместите в блендер вместе со сливочным маслом и сахаром. Взбейте.
4. Подошедшее тесто обмять и с помощью весов разделить на одинаковые кусочки примерно по 65-70 граммов. Каждый кусочек раскатайте, смажьте с одной стороны апельсиновым маслом, заверните и сформируйте в форме улиток.
5. Выложите на противни, застеленные бумагой. Оставьте на расстойку на полчаса, смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.
6. Подошедшие булочки смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Анастасия Бабич: Первый раз готовила с дрожжями для сдобы. Они розовые.качество улучшенное.мне очень понравилось
