Йогуртово-клубничный торт

1. Для теста мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до однородной массы.

2. Добавляем яйцо и муку, смешанную с разрыхлителем, замешиваем однородное мягкое тесто.

3. На пергаменте очерчиваем круг диаметром 18 см и распределяем по кругу тесто.

4. Выпекаем корж в разогретой до 200• духовке 12-14 минут до золотистого цвета. Остужаем и вырезаем корж 20 см диаметром с помощью кольца, в котором будем собирать торт.

5. 250 г клубники промываем, просушиваем и превращаем в пюре с помощью погружного блендера.

6. Оставшиеся 250 г клубники промываем, просушиваем и разрезаем на половинки.

7. Йогурт хорошо взбиваем с сахарной пудрой до однородной массы.

8. Сливки смешиваем с желатином и прогреваем максимум до 60•, все время перемешивая венчиком.

9. Вводим сливки с желатином к йогурту, хорошо перемешиваем. Добавляем клубнику и аккуратно перемешиваем.

10. Кольцо выстилаем ацетатной пленкой (или смазываем её слегка растопленным сливочным маслом), на дно кладем корж, сверху выкладываем йогуртовую массу и выравниваем.

11. Сверху выливаем клубничное пюре и, с помощью шпажки, делаем рисунок на торте. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

12. Клубнику промываем, просушиваем, разрезаем на половинки или четвертинки.

13. В сотейнике смешиваем воду и сахар, готовим сироп до полного растворения сахара и заливаем клубнику, перемешиваем, остужаем.

14. Украшаем торт клубникой в сиропе и подаем.