Чизкейк с лимонным кремом
Нежнейший чизкейк без выпечки из доступных ингредиентов, который покорит сердца и детей, и взрослых.
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Корж- Печенье песочное 300г
- Масло сливочное 125г
Сырная основа- Творог 600г
- Сливки 33% 200г
- Сахар рафинад 100г
- Лимонный сок 2ст. л.
- Цедра лимона 2ч. л.
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 15г
- Вода ледяная , холодная вода 90г
Лимонный крем- Масло сливочное 100г
- Сахар рафинад 2ст. л.
- Яйца 1шт.
- Лимонный сок 2ст. л.
- Цедра лимона 1ч. л.
Способ приготовления
1. Приготовьте форму, это может быть как кондитерское кольцо, так и разъёмная форма. Если есть ацетатная пленка, то можете воспользоваться ей.
2. Для коржа печенье перемолоть в блендере. Растопить сливочное масло и влить к печенью. Перемешать до образования крошки. Выложить печенье в разъёмную форму и сформировать корж. Убрать в холодильник.
3. Замочить желатин в холодной воде и оставить на 30 минут. Творог перетереть погружным блендером, до кремообразного состояния. В кастрюльку высыпать сахар и цедру лимона, добавить холодные сливки и взбить до загустения, добавить постепенно творог и сок лимона. Подогреть желатин в микроволновке 2-3 секунды и хорошо перемешать. Влить в творог, постоянно помешивая. Быстро переложить твороженную смесь на корж, выровнять и убрать в холодильник.
4. Для крема смешать размягчённое сливочное масло, яйца, сахар, цедру и сок. Поставить на водяную баню и хорошо прогреть, постоянно помешивая, около 5 минут. Остудить. Вылить крем на чизкейк, равномерно распределить и убрать в холодильник на ночь.
