Английские пасхальные булочки (Hot cross buns)
Традиционные пасхальные булочки с изображением креста, родом из Англии. Как и наши куличи, они готовятся с изюмом, но у меня в семье не любят изюм в выпечке. А в остальном, это ароматная, сдобная выпечка, благодаря дрожжам и другой продукции от Dr. Bakers.
Количество порций: 12
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Ингредиенты
- Молоко 240мл
- Масло сливочное 70г
- Мука 550г
- Соль 0.5ч. л.
- Сахар рафинад 120г
- Дрожжи Dr.Bakers 15г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Яйца 4шт.
- Варенье или джем абрикосовое 2ст. л.
- Мука 2ст. л.
- Вода 2ст. л.
- Цедра лимона 1ч. л.
Способ приготовления
1. Молоко нагреть, добавить масло, соль и сахар, размешать до растворения, перелить в чашу для замеса теста и остудить до комнатной температуры.
2. Отдельно муку смешать с дрожжами и ванильным сахаром. Остывшее молоко с маслом смешать с яйцами и цедрой.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто около 10 минут. Накрыть и оставить в тепле для подъёма. Подошедшее тесто обмять и дать ему ещё раз подняться.
4. Готовое тесто разделить на 20 булочек весом примерно по 60 граммов. Я обычно делаю это при помощи весов. Тогда булочки получаются одинаково красивыми и равномерно пропекаются.
5. Сформируйте из каждого кусочка булочку и выложите на застеленный пергаментом противень или форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте накрытыми в тепле для подъёма. Включите духовку на разогрев до 180 градусов .Из муки и воды приготовьте массу, напоминающую по густоте пасту, и выложите её в кондитерский мешок. Подошедшие булочки смажьте яйцом и нанесите полосочки в виде креста.
6. Температуру и время выпечки определяйте по своей духовке. У меня ушло 25 минут. Половину времени я выпекала только с нижним нагревом. Булочки стали такими красивыми. Еще горячие булочки смажьте абрикосовым (или другим) джемом.
7. Англичане обычно подают их довольно тёплыми. Но и на следующий день их можно просто перед подачей разогреть в микроволновке. Всем желаю Светлой Пасхи!
