Кролик в желе и рулет из пузанины
Крольчатина-наверное самое диетическое мясо из того, что предлагают нам торговые сети. К его недостаткам относится суховатость мяса, а чего бы мы хотели, жирка в нем нет. Я предлагаю 2 блюда из кролика, которые удовлетворят любого привередливого едока.
Ингредиенты
Кролик в желе- Мясо кролика 700г
- Сливки 33% 150г
- Соль 1.5ч. л.
- Кардамон, молотый кардамон 1ч. л.
- Паприка 1ч. л.
- Мускатный орех 1ч. л.
- Специи (орегано, перец и т.д.) 1ч. л.
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 1упаковка
Рулет из пузанины- Перец 1шт.
- Морковь вареная 1шт.
- Лук (репчатый) 1шт.
- Масло сливочное 1ст. л.
Способ приготовления
1. Готовим ингредиенты.
2. Срезаем с кроликов пузанинку, тушки хорошо зачистить
3. Срезать мяско с костей, измельчить его , нарезав кубиком 0,5 на 0,5 см
4. Выложить мяско в миску, добавить специи, сливки, желатин, соль, хорошо вымешать и дать постоять 15-20 минут.
5. Расстелить пищевую пленку, выложить фарш , завернуть в пленку , закрутить концы, придав форму батона колбасы.Сложить в подставку для приготовления мантов
6. В пузанину сложить остатки фарша, добавив обжаренный лук, морковь и сладкий болгаский перец, нарезанные соломкой. Аналогично закатать в пленку, придав форму сардельки, закрутить, подвязав хвостики
7. Поместить рулетики к желированному кролику в форму.
8. Ставим на водяную баню и готовим 1,5 часа на медленном огне. После даем продуктам остыть.
9. Снимаем пленку, сок стабилизируется, образуя желе. Нарезаем, блюдо готово.
10. Рулетики получаются небольшие, хороши с овощами, да и с картофельным пюре и укропным маслицем неплохи. Перед подачей обжарить на сковородке на сливочном масле. Приятного аппетита.