Чизкейк классический
Для чизкейка необходим сливочный сыр, ни в коем случае плавленый! Сыр достаем из холодильника за 1-2 часа до готовки.
Количество порций: 1
Время приготовления: 5 часов 10 минут
Ингредиенты
- Печенье песочное 380г
- Масло сливочное 100г
- Сыр сливочный 800г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 200г
- Яйца 3шт.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 15г
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 10г
- Цедра лимона 1шт.
- Сок лимона, лимонный сок 0.5шт.
- Соль 1щепотка
Способ приготовления
1. Печенье необходимо превратить в крошку, можно воспользоваться миксером, а можно раскрошить вручную. Добавляем растопленное сливочное масло и перетираем. К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, соль и цедру лимона. Не забываем, что сыр необходимо вытащить за 1-2 часа до приготовления.
2. Утрамбовываем в форму и делаем бортики. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Далее охлаждаем.
3. К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, соль и цедру лимона. Не забываем, что сыр необходимо вытащить за 1-2 часа до приготовления, так с ним легче будет работать. Перемешиваем, не используя миксер! Лопаточкой, у меня была силиконовая.
4. Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем
5. Вводим постепенно яйца, далее уже можно перемешивать руками. Масса будет очень мягкой.
6. Добавим сливки и сок лимона
7. Выливаем на остывшую основу. Отправляем в духовку. Сначала 10 минут при 180°, далее при температуре 100−110° еще 1 час 20 минут. Если серединка чизкейка будет дрожать, значит, он готов. Очень важно следить за чизкейком, так как один неверный шаг и он может не получитьсяПосле выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так чизкейк на час. Затем пару часов стоит при комнатной температуре, а затем-в холодильник.
8. На первый взгляд может показаться, что чизкейк готовить очень тяжело и муторно. Это не так! Достаточно соблюдать температурный режим и все получится. Я, например, готовила чизкейк впервые и все получилось. Приятного аппетита!
