Шоколадная Павлова
Знаменитый десерт из безе с шоколадом, названный в честь русской балерины Анны Павловой, - нежное, воздушное, очень изысканное лакомство.
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Ингредиенты
- Сахар 200г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 15г
- Яичный белок 200г
- Сахар 70г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 5г
- Какао-порошок Dr.Bakers 1упаковка
- Яичный белок 70г
- Сыр маскарпоне 500г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1упаковка
- Шоколад темныйДля меренги
- Яичный белок 270г
- Сахар 270г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 20г
- Какао-порошок Dr.Bakers 1упаковка
Для крема- Сыр маскарпоне 500г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 1упаковка
- Шоколад темный
Способ приготовления
1. Соединить 200 грамм сахара и 15 грамм крахмала, перемешать.
2. 200 грамм белка взбить до устойчивой пены.
3. Увеличить скорость миксера до максимальной, продолжать взбивать и одновременно всыпать небольшими порциями сахар с крахмалом.
4. Взбить до образования устойчивых пиков.
5. Перемешать оставшиеся сахар, крахмал и какао.
6. Эту смесь добавить к оставшимся белкам, взбить.
7. Шоколадную массу аккуратно добавить к взбитым белкам и перемешать так, чтобы образовался мраморный рисунок.
8. Противень застелить пергаментом, выложить меренгу, сформировать из нее корж.
9. Сушить меренгу в духовке при 120 градусах 2,5 часа, затем остудить.
10. Взбить все ингредиенты для крема, покрыть им остывшую меренгу. Посыпать шоколадной крошкой.Приятного аппетита!
