Пирог
Очень вкусный и сытный пирог с белой рыбой и капустой.
Ингредиенты
Опара- Мука пшеничная 170г
- Молоко 170мл
- Дрожжи Dr.Bakers 1ст. л.
Тесто- Молоко 170мл
- Мука пшеничная 590г
- Сахар 50г
- Соль 1ч. л.
- Масло сливочное 60г
- Масло растительное 20г
- Яйца 2шт.
- Яичный желток 1шт.
Начинка- Капуста 400г
- Рыба, морепродукты 500г
- Лук (репчатый) 2шт.
- Соль
- Перец
- Специи (орегано, перец и т.д.)Для смазывания
- Яичный белок 1шт.
- Молоко 1ст. л.
Посыпка- Кунжут
- Тмин
Способ приготовления
1. Подготавливаем ингридиенты для теста.
2. Делаем опару, все смешиваем и оставляем в теплом месте на 20-30мин. Опара хорошо запузыриться за это время.
3. Далее к опаре добавляем все ингридиенты для теста и хорошо вымешиваем. Тесто получается мягкое и почти не липнет к рукам. Отправляем его в теплое место на 2-2.5 часа, за это время обминаем его 2 раза.
4. Пока тесто подходит, подготавливаем все ингридиенты для начинки.
5. Лук нарезаем кубиками, капусту кубиками примерно 1на1см, рыбку на Ваше усмотрение (я так же нарезала кубиками). Обжариваем на раст.масле лук минуты 3-4, добавляем капусту и тушим под крышкой минут 15.
6. Далее убираем сковородку с огня, добавляем нарезанную рыбу, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Даем начинке время остыть.
7. Тесто делим на 2 части, одна чуть больше другой. Раскатываем первую часть и отправляем на лист пергамента, распределяем начинку и закрываем второй частью теста. Соединяем бортики и делаем несколько отверстий на всем пироге для выхода пара. Накрываем пирог полотенцем и даем постоять еще минут 30 на расстойке.
8. Пирог смазываем белком с молоком, посыпаем кунжутом и тмином и отправляем в разогретую духовку при 180° на 45-50мин. Готовый пирог я еще немного смазала сливочным маслом.
Ольга Елисеева(Гаврилова): Праздничная выпечка