Меренговый рулет

1. Сначала сделаем меренгу. Для этого взбиваем яичные белки в мягкую пену (т.е. не должно быть жестких пиков, они нам нужны будут позже). Добавляем небольшими порциями 175 граммов сахара, продолжая при этом взбивать.

2. Добавляем 1 упаковку ванильного сахара Dr. Bakers и 2 столовые ложки кукурузного крахмала, все время взбиваем.

3. Выкладываем меренгу слоем примерно полтора сантиметра на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Меренга должна хорошо отходить от пергамента, но при этом не крошиться. Время выпекания и температуру придется индивидуально подбирать по своей духовке методом проб и ошибок. Обычно это 20-40 минут при температуре 140-190 градусов. После выпекания вытаскиваем противень с меренгой из духовки, переворачиваем меренгу на свежий пергамент, старый пергамент отдираем, пока теплая. Даем остыть, сами в это время занимаемся кремом, фруктамиягодами и измельчением шоколада.

4. Приготовим крем. Для этого взбиваем 250 мл сливок, пока они не загустеют. Добавляем 5 столовых ложек сахарной пудры, снова взбиваем, чтобы не было комочков.

5. Добавляем постепенно 350 граммов творожного сыра, все время взбиваем. Крем должен получиться равномерной консистенции.

6. На остывшую меренгу выкладываем крем (оставим немного для украшения). Посыпаем измельченным шоколадом, выкладываем порезанные банан и киви.

7. Сворачиваем рулетом, украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка, тертым шоколадом, остатками фруктов/ягод. Ставим в холодильник минимум на час.