Булочки с маком и изюмом

1. Молоко подогреть в микроволновке или на плите, добавить немного сахара, всыпать дрожжи, размешать, оставить опару на 15 мин подниматься. Добавить в опару яйцо (если яйца мелкие, тогда брать две штуки), сахар, ванилин и кукурузное масло (можно заменить на сливочное или рафинированное подсолнечное). Все хорошо перемешать.

2. Добавить муку, замесить тесто. Оно должно быть эластичным, однородным и не липнуть к рукам. Положить в чашку, накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 1-1, 5 ч. Я обычно ставлю в духовку, закрываю дверцу и так оставляю. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

3. Лучше всего пользоваться хлебопечкой или мультиварке на режиме "Свежее тесто".

4. Пока тесто поднимается, надо приготовить начинку: мак заливаем кипятком и оставляем на час. Потом максимально сливаем воду, добавляем сахар и перемешиваем. Изюм тоже необходимо залить кипятком минут на 20, чтобы он стал мягким.

5. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 7-8 мм. Маковую начинку выкладываем на тесто и равномерно распределяем по всей поверхности, посыпаем распаренным изюмом и сверачиваем в плотный рулет.

6. Разрезать получившийся рулет на кусочки шириной 1,5-2 см. Выложить булочки на противень на расстоянии примерно 2-3 см, с помощью силиконовой кисточки смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться. Чтобы булочки лучше подошли, можно включить на 5-7 мин при 110'С , а потом увеличить температуру до необходимой.