Дрожжевой Кнурцель
Дрожжевой Кнурцель.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 минут + 1 час 40 минут для расстойки теста + 35 минут для выпекания
Ингредиенты
Вам понадобится- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Разрыхлитель теста с шафраном Dr.Bakers 1упаковка
- Лён-Кунжут Dr.Bakers 2упаковки
- Мука пшеничная 300г
- Мука ржаная для припыливания поверхности 100г
- Вода тёплая 200мл
- Молоко тёплое 100г
- Соль 7г
Способ приготовления
1. В чаше миксера смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи и разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
2. Добавляем «Лен-Кунжут» и ещё раз хорошо перемешиваем.
3. Добавляем к сухим ингредиентам тёплую воду и тёплое молоко и замешиваем тесто на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней.
4. Тесто вымешиваем долго, не меньше 15 минут, переодически проверяя на глютеновое окно.Готовое тесто накрываем плёнкой и отправляем подходить в тёплое место на 1 час.
5. Через час тесто обминаем и опять отправляем подходить на 40 минут.
6. Подошедшее тесто перекладываем на поверхность, обильно посыпанную ржаной мукой и делим на 2 части.
7. Заготовки скатываем в колбаски и закручиваем в жгуты, слегка растягивая.
8. Духовку разогреваем до 240° вместе с протьвенем, на котором будет выпекаться хлеб и с небольшой металлической формой на дне духовке.
9. Перекладываем Кнурцели на пергамент и отправляем в духовку на горячий противень, быстро наливаем в металлическую форму 50 мл воду и закрываем духовку.
10. Уменьшаем жар до 220° и выпекаем хлеб 35 минут, остужаем на решётке.
