Пирог со щавелем
Пирог со щавелем - вкус лета и вкус детства одновременно. Подобный пирог готовила бабушка, чтобы собрать всех внуков за одним столом и угостить вкусняшками собственного приготовления
Ингредиенты
Для теста- Мука пшеничная 550г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар рафинад 75г
- Молоко (3,2%) 225мл
- Масло сливочное 125г
- Яйца 1шт.
- Соль 1щепотка
Для начинки- Щавель 600г
- Сахар рафинад 4ст. л.
Для смазывания теста- Яичный желток 1шт.
- Молоко (3,2%) 1ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерить с помощью кухонных весов необходимое количество компонентов. Листья щавеля промыть, просушить
2. Просеять муку, всыпать в неё сухие дрожжи. Добавить сахар-песок и перемешать
3. Подогреть молоко, на водяной бане растопить сливочное масло, перемешать и постепенно добавить к просеянной муке, замешивая тесто. В отдельной ёмкости взбить яйцо со щепоткой соли и добавить к тесту, вымесить тесто
4. Поставить тесто на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 45 минут, накрыв полотенцем либо пищевой плёнкой
5. Пока подходит тесто, подготовить начинку. Для этого на антипригарной сковороде без добавления масла потушить листья щавеля минут 5-6 на слабом огне. Крупные листья можно заранее порвать руками. При тушении постоянно перемешивать, когда они полностью поменяют свой цвет и значительно уменьшатся в размере, добавить сахар и перемешать снова. Снять с плиты и остудить при комнатной температуре
6. Подошедшее тесто разделить на две равные части, каждую половину - снова поделить на две части, но уже неравные по размеру (бОльшая часть - на дно и стенки пирога, меньшая - на верхушку). На присыпанной мукой поверхности стола каждую часть теста раскатать в пласт толщиной приблизительно 4-5 мм. Сформировать 2 пирога, выложив щавелевую начинку, а верх смазав взбитым с молоком яичным желтком
7. Оставшимися кусочками теста можно декорировать пироги либо разделить на небольшие части, сформировав колобки, накрыть пищевой плёнкой и дать тесту снова подойти в течение нескольких минут. После выпекания получатся изумительные на вкус и очень нежные булочки
8. Выпекать пироги в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Перед подачей на стол рекомендую их остудить в течение 5-7 минут, чтобы не обжечься горячей щавелевой начинкой, подавать с крепким ароматным чаем. Приятного аппетита!