Лимонный тарт

1. Для коржа необходимо мягкое сливочное масло (достать заранее) растереть с сахаром, затем добавить яйцо и желток и хорошо перемешать. Высыпать муку и замесить тесто. Тесто замешивать быстро, как только начнет собираться в шар - убираем в пакет, раскатываем пласт и оставляем в холодильнике на час. По возможности мешайте тесто миксером.

2. Для крема необходимо натереть цедру двух лимонов, затем выжать из них сок. В сотейнике смешать сок, цедру, сахар, масло и хорошо взбитые яйца. Варим на среднем огне до растворения масла и объединения ингредиентов. В отдельной емкости смешать крахмал с водой, в закипевшую лимонную смесь ввести в крахмал. Готовый крем накрыть пленкой в контакт и оставить на столе. Перед тем как вылить крем в тарт добавить в него желатин.

3. Тесто достать из холодильника и распределить по форме, сделать проколы вилкой, чтобы при выпечке не было пузырей. Отправить выпекаться.

4. За 10 минут до готовности коржа начинаем взбивать меренгу. В чашу миксера выливаем белки, высыпаем сахар, взбиваем до устойчивых пиков.

5. В запечённый корж выливаем крем и отправляем в духовку.

6. Меренгу перекладываем на тарт с помощью кондитерского мешка или просто ложкой и отправляем в духовку. Готовый тарт убрать в холодильник на 4 часа. Приятного аппетита!