Рулет с заварным сметанным кремом

1. Яйца с сахаром взбить миксером на высоких оборотах (минут 7), до очень пышной массы .Смешать все сухие ингредиенты. Добавить порциями к яйцам. Перемешать аккуратно с помощью лопатки.

2. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровнять лопаткой и поставить в разогретую духовку. Режим верх - низ, 180 гр.Выпекать 10 мин. (но смотрите на свою духовку). Достать из духовки, перевернуть тесто на полотенце, так чтобы пергамент оказался сверху. Снять пергамент и сразу скрутить в плотный рулет. Оставить до полного остывания.

3. Смешать яйцо, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, сметану и поставить на плиту, на медленный огонь. Вы можете поставить на водяную баню, но у меня на маленьком огне получается отлично, ничего не сворачивается. Постоянно помешиваем, чтобы не было комков.Когда закипит крем, продолжаем мешать до полного загустения.Снимаем с плиты, перекладываем в другую посуду, накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник - до полного остывания.

4. Рулет остыл, крем остыл. Теперь разверните рулет и покройте внутри кремом. Снова плотно сверните рулет и поставьте в холодильник на пару часов.