Кофейные булочки на дрожжевом тесте
Предлагаю рецепт вкусных и ароматных булочек с кофейной начинкой
Ингредиенты
- Мука пшеничная 20г
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 20г
- Масло растительное 30г
- Соль 1щепотка
- Сахар рафинад 50г
- Молоко 2,5 % 250мл
- Дрожжи сухие 4г
- Мука пшеничная 280г
- Вода 200мл
- Кофе молотый 4ч. л.
- Сахар рафинад 60г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Ароматизатор «Ром» Dr.Bakers 7капель
- Яйца 2шт.
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 3ч. л.
- Мука пшеничная 350г
- Молоко 2,5 % 250мл
- Сахар рафинад 110г
- Соль 1щепотка
- Дрожжи сухие 4г
- Масло сливочное 20г
- Масло растительное 30г
- Яйца 3шт.
- Вода 200мл
- Кофе молотый 4ч. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 3ч. л.
- Ароматизатор «Ром» Dr.Bakers 7капель
Способ приготовления
1. В миску добавляем 250мл молока, 50г сахара, щепотку соли и 20г муки. Перемешаем. Добавляем 4г дрожжей. Оставляем смесь минут на 10.Яйцо взбалтываем в отдельной емкости, добавляем размягченное сливочное и растительное масло. Тщательно перемешаем. Добавим эту смесь в опару
2. Вводим часть муки (280г). Остальную муку будем использовать для присыпки.Замешиваем тесто. Оставляем его на час.
3. Приготовим начинку. В кастрюльку добавим 200мл воды, 60г сахара, 4 чл молотого кофе и 2 ст ложки кукурузного крахмала. Тщательно перемешаем. Поставим на медленный огонь. Варим до загустения.Добавляем 2 яйца, постоянно помешивая крем.
4. Делим тесто на 15 частей. 10 частей раскатываем в круг и выкладываем в силиконовую форму. Добавляем начинку
5. Из оставшихся 5 частей теста формируем «крышечки» для булочек. Как на фото
6. Ещё такой вариант формовки.Формируем булочки и отправляем их в разогретую духовкуПеред подачей посыпаем сахарной пудрой