Меренга с шоколадом
Меренги (другое название – безе) – прелестные, хрупкие пирожные, сделанные на яичных белках. Воздушные и легкие, они нашли поклонников во всем мире. Невесомые пирожные могут быть белыми, кофейными, шоколадными, мраморными, это зависит от рецепта. Их подают просто так или склеивают между собой, прослаивая сладким кремом. Предлагаем рецепт шоколадных меренг, очень красивых. Белковая смесь замешана “под мрамор”, с разводами кофейного цвета. Устоять перед ними нет никакой возможности. Это прелестное дополнение к романтичному подарку.
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Ингредиенты
- Яичный белок 4шт.
- Сахар 220г
- Шоколад темный 40г
- Какао-порошок Dr.Bakers
Способ приготовления
1. В чаше планетарного миксера взбиваем холодные яичные белки до пышной пены. В этом рецепте нужны именно холодные белки!
2. Не прекращая взбивать, вводим сахар тонкой струей, теперь добиваемся устойчивых пиков. Понадобится минут 5 на работу миксера. Пышная масса не должна стекать с ложки.
3. По рецепту нужен именно горький шоколад, распустим его в микроволновой печи или на водяной бане, затем поставим остужаться.
4. Шоколадную массу вливаем медленной, очень тонкой струйкой в яично-сахарную смесь. Осторожно перемешиваем снизу вверх в одном направлении лопаткой. Старайтесь сохранить получившиеся мраморные разводы, иначе получится не по рецепту, как мрамор, а просто шоколадная масса.
5. Двумя чайными или столовыми ложками (зависит от размера желаемых пирожных) выкладываем заготовки шоколадных меренг на противень, устланный ковриком или пекарской бумагой. Можно воспользоваться круглым металлическим приспособлением для мороженого.
6. Заготовки посыпаем какао-порошком, лучше его просеять через мелкое сито.
7. Ставим противень в несильно разогретую духовку (до 90 градусов). Выпекаем не спеша примерно 2 часа. Да, такие невесомые с виду шоколадные меренги пекутся очень долго, таков рецепт.
8. Готовность шоколадных меренг проверяем так: если легко отходят от коврика, они готовы. Выключите духовку, но противень не вынимайте. Меренги должны полностью остыть вместе с духовкой. Их можно подать просто к чаю или сделать какой-нибудь крем, а потом соединить им две безе вместе. Воспользуйтесь нашим проверенным рецептом, пеките правильные меренги.
Екатерина Герасименко: Безе это моя слабость. Понравился рецепт. Получаются красивыми и очень вкусными. Сверху хрустящая корочка, внутри слегка мягкое и тянется при накусывании, все как я люблю.
Христина Улаева: Большое спасибо за этот рецепт. Я впервые делала меренги и сразу все получилось и это так классно! Я воодушевлена)) в день приготовления безе было сверху хрустящим, а внутри как будто чуть-чуть не досохло. Но на следующий день все окончательно подсохло и внутри была та самая будто ириска, характерная для безе. Это такая вкуснятина!!!
